Sauce à trempette aux arachides et au tamarin pour les rouleaux de printemps ou la recette de Satay
Cette sauce aux arachides et au tamarin est excellente comme trempette pour les rouleaux de printemps, ou comme marinade et trempette pour satay.
Pourquoi ça marche
- L’utilisation d’un mortier et d’un pilon donne une grande saveur à l’ail et aux arachides.
- La pâte de curry thaï combine de nombreux composants aromatiques dans un ingrédient facile à trouver, vous permettant d’économiser du temps et de l’argent dans la cuisine.
- Rendement:Donne environ 1 tasse
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 1/2 tasse d’arachides décortiquées (3 onces; 85g)
- 1 cuillère à soupe de palmier ou de cassonade (1/2 once; 15g)
- 3 gousses d’ail moyennes
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de pâte de curry végétalien rouge thaï ou Massaman
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de concentré de tamarin
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale
- Flocons de piment sec, au goût (facultatif)
instructions
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1.
Si vous avez un mortier et un pilon (recommandé): Faire griller les arachides sur une plaque à pâtisserie à rebords dans un four à 375 ° F ou un grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré foncé, environ 5 minutes. Verser dans une assiette pour refroidir. Mélanger le sucre et l’ail dans le mortier et piler avec le pilon en une pâte lisse. Ajouter des arachides et piler pour former une pâte épaisse. Ajouter la sauce soya, la pâte de cari et le concentré de tamarin et remuer fermement en effectuant un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’un mélange homogène en morceaux se forme. Ajouter l’huile végétale et mélanger pour combiner. Ajouter de l’eau pour diluer à une consistance versable mais toujours épaisse. Réglez la chaleur avec des flocons de piment, si vous le souhaitez.
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2.
Si vous avez un robot culinaire: Faire griller les arachides sur une plaque à pâtisserie à rebords dans un four à 375 ° F ou un grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré foncé, environ 5 minutes. Verser dans une assiette pour refroidir. Mélanger les arachides, le sucre et l’ail dans le bol d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Ajouter la sauce soya, la pâte de curry, le concentré de tamarin et l’huile et mélanger jusqu’à ce qu’un mélange homogène en morceaux soit formé. Pulse dans l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la sauce atteigne une consistance versable mais épaisse. Réglez la chaleur avec des flocons de piment, si vous le souhaitez.
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3.
La sauce peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
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