Chou-fleur frit ultra-croquant à la coréenne, servi avec une sauce chili douce et chaude ou un glaçage doux au soja.
Servir ce chou-fleur avec l’une de ces sauces:
- Sauce de soja sucrée »
- Sauce chili douce et épicée »
- Rendement:4 à 6 personnes en entrée
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
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Ingrédients
- 2 pintes d’huile végétale ou d’arachide
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/3 tasse de graines de sésame grillées, plus plus pour la garniture
- 1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
- Sel casher
- 1/2 tasse d’eau froide
- 1/2 tasse de vodka
- 1 chou-fleur, coupé en fleurons de 1 pouce
- 1 recette de sauce soja sucrée ou sauce chili douce et épicée
- 4 à 5 oignons verts finement tranchés
instructions
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1.
Préchauffer l’huile à 350 ° F dans un grand wok, un four hollandais ou une friteuse.
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2.
Mélanger la fécule de maïs, la farine, la levure chimique, 2 cuillères à café de sel casher, les graines de sésame et la noix de coco dans un grand bol et fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter de l’eau et de la vodka et fouetter jusqu’à ce qu’une pâte lisse soit formée, en ajoutant jusqu’à 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaire si la pâte est trop épaisse. Il devrait avoir la consistance d’une peinture mince et tomber du fouet en rubans minces qui disparaissent instantanément lorsqu’ils frappent la surface de la pâte dans le bol.
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3.
Ajouter le chou-fleur à la pâte. Travailler un à la fois, soulever un morceau et laisser égoutter l’excédent de pâte. Abaisser soigneusement dans l’huile chaude. Répéter l’opération avec le chou-fleur restant jusqu’à ce que le wok ou la friteuse soit plein. Ne remplissez pas la casserole. (Vous pourrez adapter environ la moitié du chou-fleur dans chaque lot). Frire, en utilisant une araignée métallique ou une spatule à fentes pour faire tourner et agiter les morceaux pendant qu’ils cuisent jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés et croustillants partout, environ 6 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et assaisonner immédiatement de sel. Gardez au chaud pendant que vous faites frire le chou-fleur restant.
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4.
Mélanger le chou-fleur frit avec la sauce et servir immédiatement, saupoudré de graines de sésame et d’oignons verts supplémentaires.
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