Remarque: La courge luffa passe également par la courge coudée, la luffa coudée, la courge striée ou le gombo chinois. Pour couper au rouleau, peler le luffa et trancher un morceau de 1 pouce en biais. Roulez le luffa à 90 degrés et coupez un autre morceau. Continuez à rouler et à couper jusqu’à la fin.
- Rendement:sert 2
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:5 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail moyennes, hachées (environ 2 cuillères à café)
- 1 livre de courges luffa, pelées et coupées au rouleau en morceaux de 1 pouce (voir note)
- 2 gros œufs, légèrement battus
- Sauce de poisson, au goût
- Poivre blanc, au goût
instructions
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1.
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit brun clair et parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les courges et 2 cuillères à café de sauce de poisson dans la poêle. Remuer et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, environ 1 minute. Ajoutez les œufs. Cuire en remuant jusqu’à ce que les œufs soient à peine pris, environ 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec plus de sauce de poisson si désiré. Transférer dans une assiette et saupoudrer de poivre blanc. Servir avec du riz.
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