Recette de cou de porc grillé à la thaïlandaise

instructions

1. 1.

   Dans un petit bol à mélanger, mélanger 1/4 tasse de sauce de poisson, la sauce soya, 3 cuillères à soupe de cassonade et le jus de citron vert. Placer le cou de porc dans un récipient non réactif, puis verser toute la marinade et mélanger pour répartir uniformément. Couvrir, réfrigérer et laisser mariner au moins une nuit et jusqu’à 2 jours.

2. 2.

   Couper le tamarin en quelques morceaux. Placer les morceaux dans un petit bol et ajouter 1 tasse d’eau bouillante. Laissez tremper pendant 20 minutes, puis écrasez le tamarin avec vos doigts. Versez la purée et son liquide dans une passoire placée sur un bol vide. Appuyez sur la pulpe de tamarin avec vos doigts jusqu’à ce que seules les graines et les fibres soient laissées dans la passoire. Jetez le contenu de la passoire. Ajouter le reste de la sauce de poisson et du sucre avec les piments tranchés et mélanger pour combiner. Mettre de côté.

3. 3.

   Retirer le porc de la marinade et sécher avec une serviette en papier. Faire griller les morceaux de porc à chaleur indirecte dans un gril couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la surface soit carbonisée, environ 45 minutes. Alternativement, placer le porc sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium, couvrir de papier d’aluminium et rôtir dans un four préchauffé à 350 ° F jusqu’à ce qu’il soit tendre et carbonisé, environ 45 minutes. Laisser reposer 20 minutes, puis trancher et servir avec une sauce au tamarin.