Bien qu’elle puisse être trouvée sous diverses formes en Chine, la version américaine de la sauce aigre-douce que vous êtes susceptible d’obtenir dans votre sac de plats à emporter s’appuie sur un simple mélange de sucre, de vinaigre et d’épices, ainsi que de jus de fruits (le plus souvent jus d’ananas) et le ketchup – ce dernier est ce qui donne à la sauce à la fois sa teinte rouge et sa saveur uniquement occidentale.
Le faire à la maison est une simple question de combiner ces ingrédients, avec une bouillie de fécule de maïs, dans une casserole sur la cuisinière. Une fois épaissi, utilisez-le immédiatement (c’est un excellent accompagnement de certains de nos plats chinois à emporter préférés) ou réfrigérez-le pendant jusqu’à deux semaines.
Pourquoi ça marche
- Le jus d’ananas apporte la saveur fruitée de la sauce, tandis que le ketchup renforce sa douceur et donne la couleur rouge caractéristique.
- Une bouillie de fécule de maïs et d’eau épaissit la sauce jusqu’à une consistance visqueuse appropriée.
- Rendement:Donne 1 tasse (240 ml)
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (environ 1/4 once; 7g)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau
- 2/3 tasse (160 ml) de jus d’ananas
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz
- 1/3 tasse (74g) de cassonade légère
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de ketchup
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja
instructions
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1.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l’eau. Mettre de côté.
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2.
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d’ananas, le vinaigre de riz, la cassonade, le ketchup et la sauce soya et porter à ébullition à feu moyen. Incorporer la bouillie de fécule de maïs et cuire jusqu’à épaississement, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu et utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
