Des morceaux d’aubergines asiatiques ramollis braisés à l’ail, aux piments, à la sauce soja et finis avec une touche de basilic frais pour un plat d’été satisfaisant mais facile.
Remarque: Pour de meilleurs résultats, utilisez des tranches épaisses de variétés d’aubergines asiatiques longues et minces au lieu d’aubergines régulières hachées.
- Rendement:2 à 3 personnes
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:20 minutes
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Ingrédients
- 1/4 tasse de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sauce aux haricots chili
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’arachide
- 1 livre d’aubergine chinoise (environ 2 grosses), coupée en disques de 1/2 pouce
- 2 gousses d’ail moyennes, hachées (environ 2 cuillères à café)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais (de préférence basilic thaï)
instructions
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1.
Mélanger 1 1/2 tasse d’eau, de sauce soja, de sucre et de sauce aux haricots chili dans un petit bol et remuer. Mélanger 1/4 tasse d’eau et la fécule de maïs dans un bol séparé.
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2.
Faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle à frire ou un four hollandais jusqu’à miroitement. Ajouter l’ail et l’aubergine et saupoudrer de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli et parfumé, environ 2 minutes.
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3.
Incorporer l’eau, la sauce soya, le sucre et le mélange de sauce aux haricots chili. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et constant mijoter et cuire, à découvert, en remuant ou en retournant les aubergines de temps en temps, jusqu’à ce que les tranches d’aubergines soient tendres et que le liquide ait diminué d’environ la moitié, environ 15 minutes.
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4.
Incorporer la fécule de maïs et le mélange d’eau dans son bol pour le desserrer. Incorporer dans la poêle avec l’aubergine et laisser épaissir. Goûtez pour l’assaisonnement, en ajoutant du sel supplémentaire, de la sauce soja, de la sauce chili ou du sucre comme vous le souhaitez. Retirer du feu et incorporer les feuilles de basilic entières. Sers immédiatement.
