Quand j’étais enfant, les pêches étaient de loin mon fruit préféré. Non seulement j’aimais leur saveur croquante et fraîche, J’ai aussi adoré le douceur floue de leur peau.
J’en prenais souvent un juste pour le plaisir de cisailler sentir sa douceur, peut-être avoir une odeur profonde, alors je la remettrais.
En vieillissant, pour certains obscur et inexplicable raison, quelque chose a terriblement mal tourné avec mon cerveau. Un majeur et interrupteur complet s’est produit et maintenant, le simple fait de penser à une pêche sera instantanément faire monter les poils de mes bras.
J’ai du mal à en choisir un; Je dois conditionner mon cerveau à chaque fois que je fais ça.
Pendant des années, je ne pouvait même pas manger de pêches, à moins que quelqu’un ne les épluche pour moi. Au moins, je pourrais toujours profiter des nectarines, mais elles ne sont tout simplement pas les mêmes.
Donc, il y a quelques années, j’ai décidé de déclencher une méga guerre avec mon cerveau. Cela n’allait plus refuse-moi le plaisir de profiter des pêches. Hé, c’est ma vie après tout et je seul déciderai ce que j’aime et ce que je n’aime pas manger! Tu ne peux pas me voler un favori de l’enfance comme ça et s’en tirer si facilement… 😉
Je ne peux pas dire que j’ai gagné pour l’instant, mais au moins maintenant, je peux poignée de pêches, les éplucher moi-même et même les manger PARFOIS avec leur peau encore attachée.
Oui, les cheveux sur mes bras resteront piqué pendant un moment quand je fais ça, mais au moins maintenant, je peux le faire! Et j’apprécie de beaux plats comme celui-ci.
Pas de bébé… 😉
Il n’y a pas longtemps, quand j’ai découvert les crêpes à la farine de coco, je savais que j’allais faire des tonnes de variations sur le sujet.
C’est numero uno! Les pêches étant de saison, elles étaient le choix évident pour ma première variation.
Il y en a beaucoup d’autres à venir, je peux le sentir…
INGRÉDIENTS
(Pour 1 personne)
- ⅓ tasse de farine de noix de coco
- ¼ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de beurre d’amande naturel
- 7 blancs d’œufs
- ½ tasse d’eau
- 1 cuillère à café de noix de coco râpée non sucrée
Sauce aux pêches
- ½ pêche fraîche, pelée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- ½ tasse d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Pincée de sel
Crumble aux amandes
- 1 cuillère à café d’amandes effilées, écrasées
- 1 cuillère à café de flocons d’avoine à l’ancienne
- 1 cuillère à café de noix de coco râpée non sucrée
- ½ cuillère à café de miel
Garnir
- Yogourt grec nature 0% gras
- Tranches de pêches fraîches
- Menthe fraîche
- Croquant aux amandes
INSTRUCTIONS
Pour la sauce aux pêches:
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la pêche, l’eau et le miel. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pêches commencent à «fondre» et que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Éteignez le feu et laissez refroidir pendant environ 5 minutes, puis réduisez en purée au robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
Pour le crumble aux amandes:
- Dans une poêle antiadhésive, ajouter l’avoine, les amandes et la noix de coco et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter le miel liquide et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes juste pour sécher et «séparer» le croquant.
- Retirer du feu et mettre de côté
Pour les crêpes
- Mélanger tous les ingrédients sauf la noix de coco râpée dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la noix de coco râpée à la pâte avec une cuillère et bien mélanger.
- Chauffer une poêle antiadhésive enduite d’un enduit à cuisson à feu moyen-vif.
- Déposer la pâte dans une poêle chaude, environ ¼ de tasse par crêpe.
- Retourner les crêpes lorsque le dessus est couvert de bulles et que les bords semblent cuits. Transférer au four à basse température pour les garder au chaud pendant que vous faites cuire les crêpes restantes.
- Servir chaud et garnir d’une cuillerée de yogourt nature, de tranches de pêches fraîches, de feuilles de menthe fraîche et de crumble aux amandes. Garnir de sauce aux pêches chaude.
