Muffins aux carottes sans sucre ajouté •

Fabriqués avec rien d’autre que des ingrédients sains, ces muffins aux carottes sans sucre ajouté pourraient faire partie d’un petit-déjeuner sain et constitueraient une collation saine

Et donc, apparemment, mon obsession pour les muffins continue… et cette fois, ce sont les muffins aux carottes qui me préoccupent.

Désolé les gars, je sais que j’ai déjà partagé beaucoup de recettes de muffins ces derniers temps, mais je ne peux pas m’en empêcher. La bonne nouvelle est que je pense que je suis presque tout étouffé dehors maintenant. Presque! Il se peut que j’aie encore une ou deux recettes en moi, mais je vais essayer de les conserver encore quelques mois, ou au moins des semaines, avant de les tester.

Remarquez que si vous êtes comme moi, vous ne pouvez tout simplement pas avoir trop de recettes de muffins. Surtout pas quand lesdits muffins sont aussi sains et nutritifs que ces muffins aux carottes ici.

Non seulement ces types sont faits avec rien d’autre que des ingrédients nutritifs sains, mais ils ne contiennent également aucun sucre ajouté. Les fruits et les carottes sont les seuls ingrédients chargés de donner à ces mauvais garçons leur goût sucré.

Et contrairement à presque toutes les recettes de gâteaux aux carottes ou de muffins, celles-ci ne vous laisseront pas frustré dans le rayon des carottes. Chaque bouchée contient une énorme quantité de carottes, et ces carottes, elles n’essaient même pas de vous cacher non plus. Vous pouvez clairement voir des brins de belles carottes orange vif qui sortent fièrement des dessus de muffins, comme s’ils étaient une garniture.

Remplis de grandes quantités de fruits comme l’avocat, l’ananas, les dattes, les abricots secs et les raisins secs, et contenant près d’une livre de carottes râpées, je dis que ces muffins ici pourraient certainement être considérés comme faisant partie d’un petit-déjeuner sain une vraie collation satisfaisante et copieuse!

Pour faire ces mauvais garçons, commencez par préchauffer votre four à 425 ° F et tapissez un moule à 12 muffins de moules en papier.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et bien mélanger avec un fouet plat jusqu’à ce qu’ils soient uniformément mélangés; mettre de côté.

Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, l’ananas écrasé, la pâte de dattes, la purée d’avocat et l’extrait de vanille.

Oh, et il n’est pas nécessaire d’égoutter l’ananas écrasé: il suffit de mesurer une demi-tasse, tout droit sorti de la boîte. Je suppose que vous pouvez également utiliser de l’ananas frais, si vous préférez. Assurez-vous simplement de le hacher très finement, probablement à l’aide d’un robot culinaire …

Mélangez la compote de pommes, l’ananas, la pâte de dattes, l’avocat en purée et l’extrait de vanille avec un fouet jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Cela ne devrait pas prendre plus de 30 secondes.

Ensuite, ajoutez les œufs et recommencez à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient eux aussi très bien incorporés, environ 30 secondes de plus.

Versez le babeurre…

Si vous n’aviez pas de babeurre sous la main, vous pouvez faire le vôtre en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron à une tasse de lait entier et en le laissant reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez ensuite l’utiliser exactement comme vous le feriez avec du babeurre ordinaire, bien que cette version maison ne soit pas aussi épaisse que la vraie affaire et contienne également de petits morceaux de lait caillé qui peuvent rester visibles dans votre produit fini.

Une fois le babeurre ajouté, recommencez à fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Incorporez délicatement les carottes râpées… les MONTANTS de carottes râpées, voilà!

Ajoutez maintenant les noix hachées, les abricots secs et les raisins secs aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Cette simple précaution garantira que chaque morceau de fruits secs et de noix soit enrobé de farine, ce qui les empêchera de couler directement au fond des muffins pendant la cuisson.

Maintenant, ajoutez tout cela avec les carottes râpées et les ingrédients humides …

Et mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé, pas plus.

Si vous mélangiez trop votre pâte, vos muffins deviendraient très probablement secs et durs.

Répartissez la pâte également entre les moules à muffins – je trouve toujours qu’une grande cuillère à biscuits à ressort est l’outil idéal pour cela!

Si vous me connaissez, vous savez que je suis fan de GRANDS muffins! Donc, la pâte montera bien plus haut que les gobelets en papier, c’est parfaitement normal – essayez simplement de façonner les dessus en de jolis dômes arrondis.

Si vous préférez des muffins plus petits, je suppose que vous pourriez très bien diviser la pâte entre 18 et 24 gobelets en papier.

Bien sûr, vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Placer la casserole dans le four à 425 ° F pendant 10 minutes, puis baisser la température du four à 375 ° F.

Poursuivez la cuisson pendant encore 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Au cas où vous vous demandez pourquoi la double température, eh bien, la température initiale plus élevée du four aidera la pâte à gonfler, puis abaisser la température garantira que les centres auront le temps de cuire avant que les sommets ne brûlent complètement!

Une fois sortis du four, laissez les muffins refroidir quelques minutes dans la casserole, puis déposez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Conserver dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.

Personnellement, j’aime conserver le mien au frigo. Appelez-moi bizarre, mais j’ai toujours été fan de muffins froids. Les rend encore plus denses!

Et le ciel sait que je m’aime un muffin dense …