Lorsque j’ai terminé ma recette de falafel pour la première fois, ma première pensée a été: « C’est super, maintenant comment pouvons-nous le rendre plus chaud? » Cette pensée a été immédiatement suivie par quelques fouilles dans le réfrigérateur pour trouver des condiments, en les mélangeant en lots de ma pâte de falafel crue pour voir comment ils goûteraient. Je me suis installé sur la harissa, la pâte d’épices nord-africaine. Il se décline dans une variété déconcertante de niveaux de chaleur et de styles, mais pour le falafel, j’aime la chaleur élevée de la harissa de marque DEA, qui a des piments, de l’ail, des graines de coriandre et une bonne dose de carvi.
Pourquoi ça marche
- La pâte de harissa épicée et les olives noires salées donnent au falafel une touche de punch.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
25 minutes - Temps total:40 minutes plus trempage pendant la nuit
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Ingrédients
- 1 recette de Falafel facile aux herbes
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de pâte de harissa fraîche ou de pâte de harissa achetée en magasin
- 3 onces d’olives noires dénoyautées (environ 1/2 tasse; 85 g), hachées grossièrement
- Sauce tahini, houmous et / ou zhug (sauce piquante yéménite) pour servir
instructions
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1.
Compléter la recette facile de Falafel aux herbes jusqu’à la fin de l’étape 2. Ajouter la harissa et les olives noires au mélange de falafels et incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Poursuivre la cuisson du falafel comme indiqué, en commençant par l’étape 3. Servir avec une sauce zhug ou tahini.
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