Française

Zucchini Beignets

  • Temps actif

    20 minutes

  • Temps total

    30 minutes

Ces beignets de courgettes ont des bords dorés croustillants qui cèdent la place à des centres légers et crémeux lorsque vous mordez. La méthode pour les préparer est un exemple classique d’une recette de poche arrière – quelque chose que vous pouvez faire rapidement avec seulement quelques ingrédients, et toujours impressionner les gens à votre table. N’oubliez pas quelques conseils simples : les courgettes fraîches ont un rapport eau/fibres élevé. La clé pour éviter que les beignets ne soient détrempés consiste à retirer le plus de liquide possible de la courge : d’abord en salant les courgettes râpées, puis en les pressant dans un torchon propre ou une étamine. (Si vous êtes un fabricant de latke expérimenté, ce conseil vous semblera familier.)

Une cuillère à soupe de fécule de maïs aide au brunissement et garantit que les galettes restent ensemble. Le mélanger aux courgettes râpées, avec les œufs, la ciboulette et la farine, est mieux fait à la main afin que vous puissiez sentir que tout est bien incorporé. Ces bouchées poêlées croustillent rapidement, alors préparez une assiette recouverte de papier absorbant comme plate-forme d’atterrissage pour les beignets cuits avant de commencer.

Les beignets de courgettes sont adaptables à l’infini. Associez-les à la trempette piquante, à une cuillerée de mayo Sriracha ou à de la crème sure et des œufs de saumon pour un apéritif ou une collation; garnissez-les d’œufs pochés et de sauce hollandaise pour un brunch estival, ou servez-les avec un filet de jus de citron en accompagnement d’espadon grillé ou de poulet rôti sans faute.

Ingrédients

4 portions

Trempette au soja

3

à soupe de vinaigre de riz non assaisonné

1

à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium

cuillères à café de sucre

Flocons de piment rouge broyés
Zucchini Beignets

livres de courgettes (environ 3 moyennes), râpées

½

cuillère à café de sel casher et plus pour l’assaisonnement

1

gros œuf

¼

tasse de farine tout usage

3

à soupe de ciboulette fraîche finement ciselée

1

à soupe de fécule de maïs

Poivre noir fraichement moulu

tasse d’huile végétale

Préparation

Trempette au soja

Étape 1

Mélanger le vinaigre, la sauce soja, le sucre et une pincée de flocons de piment rouge dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Mettre de côté.

Zucchini Beignets

Étape 2

Placez les courgettes dans une passoire placée dans l’évier et mélangez avec ½ cuillère à café de sel. Laisser reposer 10 minutes, puis essorer les courgettes dans un torchon propre. Placer les courgettes dans un grand bol et incorporer délicatement l’œuf, la farine, la ciboulette et la fécule de maïs; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. En travaillant en 2 lots, déposer ¼ de tasse du mélange de courgettes dans la poêle, en aplatissant légèrement; cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer les beignets dans une assiette tapissée d’essuie-tout; Assaisonnez avec du sel. Servir avec une trempette au soja.

FAITES-VOUS: Les beignets peuvent être préparés 30 minutes à l’avance. Réserver au chaud dans un four à 200°.

Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée en juin 2013.

Nutrition par portion

4 portions
1 portion contient : Calories (kcal) 200 Lipides (g) 20 Gras saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 95 Glucides (g) 4 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 2 Sodium (mg ) 350

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