Française

Trempette crémeuse à l’oignon

Considérez ce produit qui plaira à la foule comme l’enfant amoureux de la soupe à l’oignon française et de la trempette à l’oignon française : une trempette gluante, salée et acidulée remplie de gruyère avec des oignons caramélisés confiturés. Le gruyère est classique pour cette saveur de soupe à l’oignon française, mais n’importe quel fromage assez ferme comme le cheddar ou le gouda fonctionnera – vous pouvez même mélanger et assortir si vous le souhaitez.

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Ingrédients

6 – 8 portions

3

à soupe. plus 1½ c. Huile d’olive vierge extra

5

oignons doux moyens, tranchés finement

5

gousses d’ail, tranchées finement

2

feuilles de laurier

½

à thé flocons de piment rouge broyés

1

brin de thym, et plus pour servir

à thé Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton, divisé

8

once. fromage à la crème, température ambiante

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tasse de mayonnaise

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tasse de crème sure

1

lb. Gruyère, râpé grossièrement, divisé (environ 4 tasses)

Poivre noir fraichement moulu

½

tasse de panko

1

baguette, tranchée

2

poires, tranchées

2

endive rouge, feuilles séparées

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350°. Faites chauffer 3 c. l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail, les feuilles de laurier, les flocons de piment rouge, 1 branche de thym et 1½ c. Cristal de diamant ou 1 c. Sel kasher Morton et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et confiturés, de 15 à 20 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise et la crème sure dans un grand bol pour combiner (quelques grumeaux suffisent).

Étape 3

Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym des oignons; Jeter. Transférer les oignons dans le mélange de fromage à la crème. Ajouter 3 tasses de Gruyère et assaisonner de poivre; remuer pour combiner. Transférer la trempette dans une poêle en fonte de 8 po ou un plat allant au four de 2 pintes et étendre en une couche uniforme avec une spatule en caoutchouc.

Étape 4

Mélanger le panko, le reste de Gruyère, le reste de 1½ c. l’huile et le ¼ c. à thé restant. sel dans un bol moyen pour mélanger, puis saupoudrer sur la trempette. Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit chaud et que le dessus soit légèrement doré, de 25 à 30 minutes.

Étape 5

Chauffer le gril. Faire griller la trempette jusqu’à ce qu’elle bouillonne et soit dorée, environ 3 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.

Étape 6

Répartir plus de thym sur la trempette et servir avec de la baguette, des poires et des endives pour tremper.

Faites à l’avance : La trempette (sans mélange de panko) peut être préparée 3 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer. Garnir du mélange de panko juste avant la cuisson.

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