Quel week-end. Avez-vous fait des pâtisseries d’automne? Qu’avez-vous préparé? Je n’ai pas eu la chance de le faire et maintenant j’ai les secousses du retrait. Préparer une tempête cette semaine, c’est sûr.
Le mariage de mon ami a été merveilleux! Beau temps et la seule chose plus belle (à part la mariée) était le gâteau de mariage aux épices de citrouille pour le dessert. Excusez-moi pendant que j’essuie la bave de mon clavier alors que je me souviens de chaque bouchée de cette merveilleuse confection. Bien que nous ayons eu un petit euh-oh le lendemain. Jude ne se sentait pas très bien, alors nous avons fait un voyage chez le vétérinaire d’urgence. Il souffre d’arthrite légère aux genoux arrière et ses articulations sont un peu douloureuses. Il prend des analgésiques pour l’instant. Vous tiendra au courant!
Un élément que j’ai rayé de ma liste avant ce week-end passionnant était la cuisson d’un lot de beignets. En fait, deux lots: le style traditionnel et les petits trous de beignet. DONUT HOLES! Ces petites choses (mais si nous sommes sérieux 1 bouchée) me rendent si heureux. ♥
Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais j’aime le plus les 3 petits déjeuners. D’accord, 4.
- beignets de la variété d’érable, de sucre de cannelle et / ou de gelée
- les beignets mentionnés ci-dessus comme trous de beignet
- lattes de thé chai torrides
- une cuve de café
Les 3 premiers sont généralement des friandises réservées les week-ends tandis que les cuves à café sont un habitué. Lorsque je réfléchissais à de nouvelles recettes d’automne pour essayer, une torsion sur mes beignets au sucre à la cannelle au four était un must. Le style Chai était une évidence et alors que je me mêlais à l’idée de les glacer, je continuais à revenir à mon standard de sucre à la cannelle. Uniquement avec l’ajout de gingembre, de cardamome et de piment de la Jamaïque. Ils me rappellent en quelque sorte ces beignets au cidre de pomme!
C’est un petit déjeuner si facile, ce qui est excellent car les jours raccourcissent et les horaires deviennent plus occupés. Les beignets se réunissent en 5 minutes et prennent environ 10 minutes au four. Pas de blague, vous pouvez avoir des beignets d’épices chai sur la table en moins de 30 minutes.
Le premier ordre du jour est de combiner toutes les merveilleuses épices avec du sucre. Une partie de ce mélange sucre-épices sera destinée à la pâte à beignets réelle tandis que l’autre partie sera destinée à l’enrobage de beignets.
La pâte à beignets elle-même devrait sembler familière, car j’utilise la même recette de base depuis des années, en changeant seulement les saveurs (et la forme!) Ici et là. J’ai commencé à utiliser de la crème sure au lieu du yogourt et je trouve leur texture encore plus tendre. J’ai également ajouté un peu plus de beurre fondu à ce lot uniquement parce que je voulais un beignet suuuuper riche. De toute évidence, nous les détestions.
Je gosse, je gosse. Tout ce qui contient du beurre supplémentaire est évidemment délicieux.
Une fois que les beignets ou les trous de beignets sont cuits, vous tremperez les beignets chauds dans du beurre fondu (plus de beurre. Ce sont tellement bons). Ensuite, trempez-les dans le reste du mélange sucre / épices chai. Et quand je dis « dunk » je veux dire laisser ces beignets littéralement nager dans le mélange d’épices chai pour vous assurer qu’il y a une forte couche de bonnes choses. Et attendez jusqu’à ce que vous sentiez les beignets d’épices chai faciles dès la sortie du four. Vous souhaiterez que ce parfum soit disponible sous forme de bougie. (Sans calories de cette façon…)
Les trous de beignets sont simplement cuits dans un mini moule à muffins, tandis que les beignets sont cuits dans mon moule à beignets fidèle et très peu coûteux. J’espère que vous en avez un maintenant!
Ayez votre chai et mangez-le aussi!
Description
Les beignets d’épices chai cuits au four et très faciles sont extra délicieux et prêts en moins de 30 minutes!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (300g) sucre en poudre
- 2 cuillère à cafés cannelle moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (8 cuillère à soupes; 115g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi (divisé)
- 1 grand Oeuf*
- 1/4 tasse (60g) Crème fraîche*
- 1/4 tasse (60 ml) Lait*
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporisez un moule à beignets ou un mini moule à muffins d’un spray antiadhésif. Mettre de côté.
- Faites les beignets: Fouettez le sucre granulé, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le piment de la Jamaïque ensemble. Mettre de côté.
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté. Fouetter 3 cuillères à soupe de beurre fondu, d’oeuf, 1/3 tasse du mélange sucre / épices (le reste est pour l’enrobage), la crème sure, le lait et la vanille ensemble jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger. La pâte sera épaisse.
- Verser la pâte dans les cavités des beignets – je recommande fortement d’utiliser un grand sac zippé pour plus de facilité. Coupez un coin du fond du sac et passez la pâte dans chaque tasse de beignet, en remplissant 2 ∕ 3 –3 ∕ 4 à fond. Voici un visuel de la façon dont je fais cela. Ou, si vous faites des trous de beignets, versez la pâte dans le mini moule à muffins, en remplissant chaque 3/4 du chemin. Vous n’aurez besoin que de quelques cuillères à café de pâte pour chacun.
- Cuire les beignets ou les trous de beignets pendant 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et lorsqu’ils sont légèrement piqués avec un doigt, ils rebondissent. Une fois terminé, transférez-le sur une grille fixée sur un grand morceau de papier parchemin ou sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire le reste de la pâte à beignets (il y a généralement assez de pâte pour 1 à 2 beignets de plus) et une fois cuit, transférer sur la grille. Laissez refroidir les beignets jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler.
- Top les beignets: Faites fondre le beurre restant s’il s’est solidifié. Tremper les beignets dans le beurre fondu, puis tremper dans le mélange sucre / épices restant, en veillant à enrober tous les côtés. Les beignets sont mieux servis immédiatement. Les restes restent bien couverts à température ambiante jusqu’à 2 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Vous pouvez congeler les beignets jusqu’à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer à votre guise au micro-ondes. Je les zappe généralement pendant quelques secondes.
- Outils spéciaux: Donut Pan | Mini moule à muffins | Bols à mélanger | Tasses en verre (J’ADORE celles-ci.)
- Ingrédients à température ambiante: Je trouve qu’il est préférable d’avoir ces 3 ingrédients à température ambiante. Le batteur se rassemble très facilement. Tout lait fonctionne, peu importe le lait entier, le lait écrémé, le lait de soja, le lait de coco ou le lait d’amande.
- Adapté de beignets de sucre à la cannelle cuits.
Mots clés: beignets aux épices chai, beignets chai
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