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Souper du dimanche: recette de côtelettes de porc à la vietnamienne avec sauce au caramel

Chaque samedi soir, nous vous apportons une recette du souper du dimanche. Pourquoi samedi? Vous avez donc le temps de magasiner et de vous préparer pour demain.

Si vous avez suivi cette semaine, vous savez peut-être que j’ai acheté une presse à panini pour le bureau et que je l’ai utilisée pour cuisiner des sandwichs à l’heure du déjeuner comme un fou. Eh bien, cet appareil fou fait également office de gril électrique, donc je suis impatient de m’essayer à certaines recettes qui nécessitent l’utilisation d’un gril d’extérieur ou d’une poêle sur le poêle. Je pense que la presse / le gril / la plaque chauffante fonctionnera presque ainsi qu’une poêle à griller, ce que j’aurais à utiliser (si j’en avais un) lors d’un week-end aussi froid et pluvieux. Cette recette est pour un plat que je vais essayer cette semaine …Porc grillé à la vietnamienne. Bien que la première moitié de celui-ci nécessite l’utilisation d’un poêle, c’est celle que je n’ai jamais terminée que sur des charbons. Le nouveau gril électrique a fonctionné comme un charme pour le panini, il est donc temps de le forcer dans un nouveau territoire.

    Ingrédients

    • 6 côtelettes de porc désossées d’une épaisseur d’un quart de pouce
    • 1/3 tasse de sucre
    • 2 échalotes hachées finement
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
    • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique
    • 1/2 cuillère à café de sel

    instructions

    1. 1.

      Placer les côtelettes de porc entre deux feuilles de pellicule plastique, en laissant une large marge ou envelopper les côtelettes. Pound porc plat avec un livre de viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Coupez les côtelettes en deux sur la longueur et placez-les dans un bol.

    2. 2.

      Dans une casserole épaisse à feu moyen, cuire le sucre, sec et sans remuer, jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel.

    3. 3.

      Ajouter les échalotes, le jus de lime, la sauce de poisson et le sel. Le caramel durcira, mais continuez à cuire, en remuant maintenant constamment, jusqu’à ce qu’il se dissolve et que les échalotes ramollissent, environ 2 minutes. Versez cette sauce sur le porc en remuant jusqu’à ce que la viande soit enrobée.

    4. 4.

      Huiler légèrement une lèchefrite et la chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante (ou, dans ce cas, une presse électrique pour gril). Cuire le porc par lots, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ une minute par côté.

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