Française

Soupe de lentilles rouges au citron confit et à l’ail croustillant

Simple ne veut pas dire ennuyeux – par exemple, cette soupe aux lentilles rouges garnie de chips d’ail croustillantes et d’huile infusée au piment et qui se prépare en seulement 40 minutes environ. Le citron confit, une superstar du garde-manger s’il en est, ajoute un éclat qui traverse les lentilles riches et mijotées. Étant donné que les citrons confits peuvent varier en sel et en acidité selon la marque, vous devrez ajuster la quantité de sel et de citron en conséquence. En ce qui concerne les herbes, l’aneth et le basilic fonctionnent particulièrement bien dans cette soupe, mais vous pouvez utiliser toutes les herbes tendres que vous avez sous la main. Et si les toppers se sentent trop impliqués pour un mercredi soir (je comprends!), N’hésitez pas à verser un peu de votre croustillant au chili préféré acheté en magasin à la place. —Zaynab Issa

Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission d’affiliation.

Ce dont vous aurez besoin

  • Four hollandais de 6 pintes de Lodge

    115 $ 80 $ Chez Amazon

  • L'image peut contenir un outil de pelle Golf Sports Sport et club de golf

    Louche

    27 $ Chez Amazon

  • L'image peut contenir des couverts, une cuillère et une fourchette

    Cuillère fendue

    13 $ 10 $ Chez Amazon

  • L'image peut contenir des accessoires de lunettes de soleil Pot d'accessoires et four hollandais

    Petite Casserole

    155 $ Chez Amazon

Ingrédients

4 à 6 portions

soupe

2

à soupe. huile d’olive extra vierge

2

oignons moyens, hachés

4

gousses d’ail, finement hachées

1

2″ morceau de gingembre, frotté, finement haché

2

c. cumin en poudre

¾

c. curcuma moulu

Poivre noir fraichement moulu

½

citron confit, rincé, épépiné, finement haché

3

à soupe. pâte de tomate à double concentration

8

tasses de bouillon de légumes ou de poulet de bonne qualité à faible teneur en sodium

2

tasses de lentilles rouges, rincées
Chips à l’ail et Assemblage

2

à soupe. huile d’olive extra vierge

4

gousses d’ail, tranchées finement

Sel casher

1

c. Poivre façon Alep

1

tasse d’herbes tendres mélangées déchirées (comme le basilic, l’aneth, la coriandre et/ou le persil), et plus encore

½

citron confit, rincé, épépiné, finement haché (facultatif)

Préparation

Soupe

Étape 1

Chaleur 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge dans un grand four hollandais ou une autre casserole épaisse à feu moyen. cuisiner 2 oignons moyens, hachés, 4 gousses d’ail, hachées finementet un morceau de gingembre de 2 po, frotté, haché finement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis, de 6 à 8 minutes. Ajouter 2 c. cumin en poudre et ¾ c. curcuma moulu et remuer pour enrober les oignons. Assaisonner avec poivre noir fraichement moulu. Ajouter ½ citron confit, rincé, épépiné, finement hachéet 3 c. pâte de tomate à double concentration et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la pâte de tomate soit de couleur foncée, environ 4 minutes.

Étape 2

Ajouter 8 tasses de légumes à faible teneur en sodium de bonne qualité ou bouillon de poulet et 2 tasses de lentilles rouges, rincées, et porter à ébullition, en écumant la mousse de la surface au besoin. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres et que la soupe soit presque crémeuse, de 35 à 45 minutes.

Chips à l’ail et Assemblage

Étape 3

Pendant la cuisson des lentilles, faire chauffer 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge dans une petite casserole à feu moyen. cuisiner 4 gousses d’ail, tranchées finement, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à devenir croustillants, environ 3 minutes; retirer la casserole du feu. À l’aide d’une écumoire, transférer les morceaux d’ail sur des serviettes en papier, en laissant l’huile derrière. Assaisonner légèrement les chips d’ail avec du sel kasher. Remuer 1 c. Poivre façon Alep dans l’huile infusée dans une poêle et réserver.

Étape 4

Retirer la soupe du feu et incorporer 1 tasse d’herbes tendres mélangées déchirées (comme le basilic, l’aneth, la coriandre et/ou le persil). Si la soupe est trop épaisse, diluer avec de l’eau. Goûtez et ajoutez jusqu’à ½ citron confit, rincé, épépiné, finement haché, si désiré (vous pouvez trouver la soupe assez citronnée telle quelle). Assaisonner avec plus de sel si nécessaire.

Étape 5

Verser la soupe dans des bols. Garnir de chips d’ail et d’autres herbes et arroser d’huile de poivre réservée.

.

Tags
Afficher plus

Articles similaires

Voir Aussi
Fermer
Bouton retour en haut de la page
Fermer