Végétarienne

Soupe au chou rustique


La recette de soupe au chou d’aujourd’hui a été inspirée par la livraison d’une boîte mystère de Mariquita Farm à Watsonville, en Californie. Je me présente à un point de ramassage désigné, je paie 25 $ et, à mon tour, j’obtiens ce qui ressemble à vingt livres de beaux produits directement de la ferme. À cette période de l’année, je pourrais voir les yeux de pommes de terre incroyablement petites me regarder, elles pourraient être nichées à côté d’un kaléidoscope de carottes aux couleurs vives ou appuyées contre un tas de panais.
Soupe et pain au levain sur une table

Ingrédients de la soupe aux choux

S’inspirant d’un beau chou en forme de lune et de pommes de terre dans la boîte mystère, j’ai tranché le chou en fins rubans et je l’ai fait cuire dans une simple casserole de pommes de terre sautées, de haricots, d’oignons, d’ail et d’un bouillon savoureux. Chaque bol était fini avec un généreux filet d’huile d’olive, quelques touches de crème sure et une secousse de quelque chose d’épicé – dans ce cas, un peu de pâte de piment calabrais. Rien de plus simple.
Bols à soupe sur une table en marbre près d'une fenêtre

Mais avant d’aller trop loin devant moi sur le front de la soupe, laissez-moi vous en dire un peu plus sur Mariquita Farm et ce que font Andy et Julia. Il y a un peu d’histoire en arrière. J’avais l’habitude d’acheter des produits de Mariquita au marché fermier le samedi. Après de nombreuses années, ils ont décidé de ne plus faire le marché. Mariquita vend mes carottes arc-en-ciel préférées, et j’étais convaincu que j’allais devoir trouver une nouvelle source. Ce n’est pas le cas, Julia a envoyé un e-mail à certains de ses habitués l’été dernier en mentionnant qu’elle ferait la livraison occasionnelle à San Francisco…« serions-nous intéressés à faire un pick-up ? » Elle a également mentionné la possibilité d’acheter l’une des boîtes mystères spécialement conçues par Andy – qui sont depuis devenues très populaires.

Ce n’est pas un CSA, c’est plus de la guérilla que ça. Dans l’état actuel des choses, Julia et Andy emballent toutes les deux semaines un énorme camion de livraison avec de très nombreuses boîtes mystérieuses. Julia monte ensuite dans le gros camion et se fraye un chemin à travers les montagnes de Santa Cruz jusqu’à la Silicon Valley, puis au nord en direction de San Francisco. Elle gare le camion devant un restaurant de quartier précédemment désigné et les gens viennent de toute la ville pour échanger de l’argent contre des cultures mystérieuses. C’est bien. Je finis par essayer toutes sortes d’ingrédients que je n’achèterais peut-être pas autrement. Les récoltes sont belles et lumineuses parce qu’Andy prend un tel soin à les cultiver et à les manipuler.

Sans avoir l’air trop pâteux, c’est juste une raison de plus pour laquelle j’aime vivre à San Francisco. Les bons soirs, non seulement je rentre à la maison avec la boîte (euh, le sac – les boîtes sont réutilisées), mais parfois je peux même m’asseoir pour prendre un verre ou une part de pizza et rattraper Julia. C’est un vrai régal.

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Variantes de soupe aux choux

Revenons à la soupe – il y a un tas de variations que j’ai faites au fil des ans en cuisinant ça. Voici quelques points forts.

  • Soupe de chou au parmesan: Il y a des soirs où je garde ça super simple, finissant les choses avec une généreuse couche de parmesan et quelques herbes hachées.
  • Soupe au chou au curry: Ajoutez une petite cuillère à soupe de poudre de curry dans la casserole avant d’ajouter le bouillon.
  • Soupe au chou citronnée: Préparez la soupe comme indiqué mais servez chaque bol garni de zeste de citron fraîchement râpé et d’un généreux filet d’huile d’olive au citron.

Soupe au chou rustique

Restes de soupe au chou

C’est une excellente soupe du lendemain. Alors garde cela en tête. De manière générale, il existe plusieurs façons de gérer les restes ici (par exemple, si vous faites un double pot). La soupe aux choux se congèle bien, alors mangez à votre faim pendant quelques jours et congelez le reste. Vous voudrez vous assurer qu’il est à température ambiante ou froid avant de le congeler. Laisser décongeler avant de réchauffer.

Je soupçonne que beaucoup d’entre vous ont tous les ingrédients nécessaires sous la main – à part le chou. Je vais t’encourager à essayer ça ! C’est une excellente recette de base à avoir dans votre poche arrière. Cette recette a été publiée au début de 2008 et je l’ai cuisinée plusieurs fois au cours des années qui ont suivi. Apprécier! -h
Soupe au chou rustique

Plus de recettes de soupe préférées

C’est ici que vous pouvez parcourir toutes les recettes de soupe. J’adore cette soupe au brocoli et au cheddar, et cette soupe aux lentilles rouges à la noix de coco est très appréciée de tous ceux qui l’essayent. Cette ribollita est un réchauffeur d’hiver fiable, et si vous aimez faire des soupes autant que moi, vous voudrez commencer à faire votre propre poudre de bouillon maison. J’aime aussi préparation à l’avance des soupes comme cette soupe aux tortellinis, ces nouilles épicées au curry à la noix de coco et cette soupe italienne à l’orge.


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