Évitez les produits achetés en magasin et préparez un sablé aux fraises à partir de zéro. Avec seulement une poignée d’ingrédients de base, vous pouvez faire de grands biscuits sucrés moelleux. Superposez-les avec des fraises juteuses et de la crème fouettée fraîche à 3 ingrédients pour un dessert d’été totalement inoubliable. Tout le monde a besoin de cette recette!
Aujourd’hui, la vraie nourriture et la vraie saveur prennent vie sans tourbillons de beurre d’arachide, bruines de caramel, arcs-en-ciel, morceaux de chocolat, morceaux de barres de chocolat, paillettes ou magie de licorne. Fraises + biscuits sucrés + crème fouettée. Chaque été a un hymne de chanson différent avec le dernier hit du palmarès, mais l’hymne du dessert d’été reste le même année après année. Et ce dessert que nous ne pouvons tout simplement pas sortir de nos têtes, a un goût délicieux à tout moment de la journée et apaise notre âme d’été est très certainement tarte sablée à la fraise. ♥
Voici ce que vous ne savez pas sur le shortcake aux fraises
Un sablé aux fraises entièrement fait maison est plus facile que vous ne le pensez. Sautez les biscuits achetés en magasin et jetez la crème fouettée emballée qui est chargée de qui sait quoi. Au lieu de cela, amusez-vous à faire du sablé aux fraises à la maison. Les biscuits se marient avec du beurre, de la farine, une pincée de sucre et du lait. Chargez-les de fraises juteuses et de crème fouettée maison qui, encore une fois, est si simple. Si vous pouvez vous procurer de la crème fouettée achetée en magasin dans l’allée laitière, vous pouvez faire de la crème fouettée fraîche à la maison.
J’espère que je ne vous submergerai pas de toute cette bonté maison – je vous promets que tout est TRÈS facile. Et c’est ça l’été, non? Bonté maison simple, joyeuse et pure qui célèbre les saveurs fraîches de la saison.
Fraises fraîches pour Shortcake aux fraises
Vous n’avez besoin que de deux ingrédients pour la garniture aux fraises: le sucre et les fraises fraîches. Hacher les fraises et mélanger avec un peu de sucre. Le sucre aide les fraises à libérer tous leurs délicieux jus, qui s’infiltrent dans les biscuits sucrés et la crème fouettée. (Aka la meilleure partie de shortcake aux fraises!) Je recommande de mélanger les fraises et le sucre avant de faire les biscuits; cela donne aux fraises un peu de temps pour jus.
Passons aux biscuits!
Biscuits sucrés maison en 4 étapes
Les biscuits faits maison sont l’un des plus grands trésors de la vie. La recette du biscuit sablé aux fraises est similaire à mes biscuits maison, mais nous ajouterons un peu de sucre car c’est le dessert. Faisons les biscuits en 4 étapes faciles.
- Couper le beurre froid en ingrédients secs – vous pouvez utiliser un coupe-pâtisserie ou un robot culinaire
- Ajouter le lait et remuer.
- Coupez en formes.
- Cuire.
Comment façonner les biscuits
Utilisez un emporte-pièce pour façonner les biscuits.
Mon conseil n ° 1 pour façonner les biscuits: Ne tournez PAS le couteau. Appuyez fermement sur le couteau dans la pâte à biscuits. Tourner le couteau dans la pâte fermera les bords des biscuits, empêchant les biscuits de monter.
Saviez-vous que les biscuits montent encore plus haut lorsqu’ils se touchent? Ils aident à se soulever, alors appuyez-les bien ensemble avant de les cuire. Vous pouvez faire cuire les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée, une poêle en fonte ou un moule à gâteau rond. Une brosse de crème épaisse et une pincée de sucre grossier donne aux biscuits sucrés un dessus délicieusement croquant.
Crème fouettée maison
Seulement 3 ingrédients ici: crème fraîche froide ou crème à fouetter épaisse, sucre et extrait de vanille. Plus la crème épaisse est froide, plus votre crème fouettée a de volume. Contrairement à la crème fouettée achetée en magasin, vous pouvez contrôler la quantité de sucre. Je préfère la crème fouettée légèrement sucrée avec un shortcake aux fraises, donc nous n’utiliserons que 2 cuillères à soupe. Et autre chose! La crème fouettée maison est 100 fois meilleure que celle achetée en magasin. Il est rafraîchissant, crémeux et moelleux.
Avec sa texture légère et volumineuse, la crème fouettée est la garniture parfaite pour les tartes, gâteaux, cupcakes, cheesecake, bagatelles et bien plus encore!
Assemblons le shortcake aux fraises
Après la cuisson des biscuits, il est temps de monter les sablés aux fraises. Le shortcake aux fraises est fantastique avec des biscuits chauds, des fraises froides et de la crème fouettée froide – mais vous pouvez également attendre que les biscuits refroidissent complètement.
Assembler les sablés aux fraises est la partie amusante! Vous pouvez totalement mettre en place une «barre de shortcake aux fraises» où tout le monde fait ses propres piles. Qui n’aime pas un bar à desserts DIY?! Et vous pouvez certainement ajouter des myrtilles aux fraises douces pour une gâterie patriotique en été. 🙂
Je vous conseille de vous concentrer sur la cuillerée de crème fouettée car vous savez que c’est la meilleure partie!
Desserts d’été plus faciles
Description
Évitez les produits achetés en magasin et faites plutôt des sablés aux fraises faits maison. Vous serez surpris de voir à quel point il est simple de faire des biscuits faits maison et de la crème fouettée!
Ingrédients
Fraises + crème fouettée
- 6–7 tasses en quartiers fraises
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe (75g) sucre en poudre, divisé
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 tasse (240 ml) crème épaisse
Des biscuits
- 3 tassess (375g) farine tout usage* (cuillère et nivelé)
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 2 cuillère à soupes levure (oui, cuillères à soupe!)
- 1 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (180g) Beurre sans sel, froid et en cubes
- 1 tasse (240 ml) froid Babeurre*
- 2 cuillère à soupes (30 ml) crème épaisse (ou babeurre)
- sucre grossier, pour saupoudrer
Instructions
- Commencez par les fraises: Mélanger les fraises et 1/4 tasse (50g) de sucre granulé dans un grand bol. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Cette fois, les fraises libèrent leur délicieux jus.
- Préparez les biscuits: Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Mélanger la farine, le sucre granulé, la levure chimique et le sel dans un grand bol ou dans un grand robot culinaire. Fouetter ou battre jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le beurre en cubes et couper en ingrédients secs avec un cutter ou en pulsant plusieurs fois dans le robot. Pulse jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Si vous avez utilisé un robot culinaire, versez le mélange dans un grand bol.
- Versez le babeurre sur le dessus. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit à peu près combiné – ne surchargez pas la pâte. La pâte ressemblera à des lambeaux et sera très friable. Retournez la pâte sur une surface de travail et moulez-la doucement en boule avec vos mains. Aplatissez doucement jusqu’à ce qu’il soit uniformément 1/2 pouce d’épaisseur. Coupez en cercles de 3 pouces. Re-roll tous les restes jusqu’à ce que vous ayez environ 12 biscuits. (Je n’ai pas relancé mes notes – c’est pourquoi vous ne voyez que 9!)
- Disposer dans une poêle en fonte de 10 pouces ou rapprocher sur une plaque à pâtisserie tapissée. (Assurez-vous qu’ils se touchent – voir la photo ci-dessus.)
- Badigeonner le dessus avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse (ou babeurre) et saupoudrer de sucre en poudre. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de monter.
- Préparez la crème fouettée: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre la crème épaisse, 2 cuillères à soupe de sucre granulé et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics doux à moyens, environ 3 minutes.
- Couper les biscuits en deux et étaler avec des fraises et de la crème fouettée. Sers immédiatement.
Remarques
- Instructions à venir: Chaque partie de cette recette peut être préparée à l’avance. Préparez les biscuits jusqu’à 3 jours à l’avance et conservez-les bien fermés à température ambiante ou congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongeler complètement avant utilisation. Préparez les fraises à l’étape 1 jusqu’à 1 jour à l’avance. Préparez la crème fouettée jusqu’à 1 jour à l’avance. Conservez les deux au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Fouet coloré | Bols à mélanger en verre | Coupe-biscuit | Pinceau à pâtisserie | Tapis de cuisson Silpat | Cuisson demi-feuille
- Farine: Commencer avec de la farine froide est un conseil pratique! Si vous vous en souvenez, placez la farine au congélateur 30 minutes avant de commencer.
- Babeurre: Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le lait entier par du babeurre. Le babeurre acide n’est pas nécessaire pour que les biscuits montent, car nous utilisons de la levure chimique. Cependant, si vous souhaitez la saveur acidulée, que je recommande fortement, vous pouvez faire votre propre substitut de lait aigre. Ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron frais ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez suffisamment de lait froid pour faire 1 tasse. (Vous avez besoin d’une tasse dans la recette, plus de 2 cuillères à soupe pour le brossage – vous pouvez utiliser du lait ordinaire pour brosser dessus.) Fouetter ensemble, puis laisser reposer 5 minutes avant de l’utiliser dans la recette. Le lait entier est préférable pour le substitut de lait aigre bricolage, bien que les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent à la rigueur. (Lors de mes tests, les biscuits n’ont pas un goût aussi riche ou montent tout aussi haut en utilisant des laits moins gras ou non laitiers.)
