CuisineItalienne

Saucisse italienne et fontina Shooter’s-Style Sandwich avec sun-dried tomato-caper Relish Recette

La saucisse italienne juteuse liée au fromage Fontena fondu est emballée dans un sandwich pressé avec des oignons sautés, du fenouil et des poivrons rouges et arrêtée avec une tomate riche et acidulée séchée au soleil et une relish de câpres pour équilibrer la graisse. C’est un sacré sandwich.

Pourquoi cette recette fonctionne:

  • Les saveurs riches, salées et acidulées et les textures juteuses et croquantes frappent toutes les bonnes notes pour un sandwich délicieusement équilibré.
  • La triple couche de la saucisse et du fromage leur permet de s’intercaler et de se marier ensemble lorsque le sandwich est pressé et chauffé.
  • Nous faisons sauter les oignons, le fenouil et les poivrons dans la graisse de saucisse rendue, augmentant leur saveur.
  • Appuyer sur le sandwich sous un poids lourd et trancher tout enveloppé produit soignée, facile à emballer et facile à manger portions de service.

  • Rendement:Pour 4 à 6 personnes
  • Temps actif :
    40 minutes
  • Durée totale :4 heures 40 minutes, ou jusqu’à la nuit

Ingrédients

  • 1 (8 onces) de tomates séchées au soleil en pot, égouttées avec 1/4 tasse d’huile réservée et hachées grossièrement
  • 1/3 tasse de câpres, égouttées et hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
  • 1 petite échalote, hachée (environ 1/4 tasse)
  • 1 gousse d’ail moyenne, hachée (environ 1 cuillère à café)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 1/2 livres de saucisse italienne, retirée du boyau
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1 bulbe de fenouil, tranché finement
  • 1 gros poivron rouge, tranché finement
  • 1 pain rustique italien
  • 12 onces de fromage Fontina râpé

Itinéraire

  1. 1.

    Dans un petit bol, mélanger les tomates séchées au soleil et 1/4 tasse d’huile, les câpres, le persil, l’échalote, l’ail et le vinaigre et remuer à la fourchette. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

  2. 2.

    Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter la saucisse et cuire, en la brisant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un pilon à pommes de terre, jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite et commence à brunir, environ 8 minutes. Transférer dans un bol, en laissant la graisse dans la poêle.

  3. 3.

    Ajouter les oignons, le fenouil et les poivrons dans la poêle et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient complètement ramollis et commencent à brunir, environ 12 minutes. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Transférer dans une assiette recouverte d’une double couche de serviettes en papier et presser avec plus de serviettes en papier pour égoutter complètement.

  4. 4.

    Couper le dessus 1 à 1 1/2 pouces de la miche de pain à l’aide d’un couteau à pain. Coupez autour du périmètre de la mie intérieure, en veillant à ne pas percer la croûte inférieure, puis utilisez votre main pour soulever l’excès de pain de l’intérieur, vous laissant avec un bateau à pain creux.

  5. 5.

    Étendre la moitié de la relish sur le fond du sandwich et garnir de la moitié du mélange poivre/fenouil. Ajouter 1/3 de fromage, puis 1/2 de saucisse, un autre 1/3 de fromage, le reste de la saucisse, le reste du fromage, le reste des poivrons et des oignons, et le reste relish Fermer le sandwich.

  6. 6.

    Envelopper le sandwich hermétiquement dans du papier d’aluminium ou du papier burtcher, puis placer entre deux planches à découper rigides. Placer un poids lourd sur le dessus (environ 40 livres), appuyez fermement pour aplatir le sandwich, puis laisser reposer sous le poids pendant au moins 4 heures et jusqu’à la nuit (gardez un œil sur le sandwich pour s’assurer qu’il est en appuyant uniformément).

  7. 7.

    Lorsque vous êtes prêt à manger, ajuster la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 375 °F. Retirer les poids, couper le sandwich en quatre à six morceaux à l’aide d’un couteau à pain, déballer et transférer sur une plaque à pâtisserie à bords, en appuyant sur les morceaux pour former une forme complète de sandwich. Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit chaud et que le fromage soit fondu, environ 15 minutes. Servir immédiatement.

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