Vegan

Mousse au chocolat végétalien cru

Personne ne saura que l’avocat remplace le beurre, la crème et les œufs dans cette recette de mousse au chocolat végétalien cru. Créez un parfait simple et élégant en superposant cette gâterie soyeuse avec Sauce crème à la vanille. Recette fournie par Jennifer Cornbleet, de La nourriture crue est facile pour 1 ou 2 personnes*, édition révisée. © 2012, société d’édition de livres. Photo de Warren Jefferson.

Mousse au chocolat végétalien cru

Donne: 1 tasse, 3 portions

Ingrédients

  • 1/4 tasse de dattes Medjool dénoyautées, trempées dans l’eau pendant 10 minutes et égouttées
  • 1/4 tasse de sirop d’érable ou de nectar d’agave
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 3/4 tasse d’avocats en purée (1 1/2 avocats)
  • 6 cuillères à soupe de cacao ou de caroube en poudre non sucré
  • 1/4 tasse d’eau

Instructions

  1. Mettez les dattes, le sirop d’érable et l’extrait de vanille facultatif dans un robot culinaire équipé de la lame en S et mélangez jusqu’à consistance lisse.
  2. Ajouter les avocats et le cacao en poudre et mélanger jusqu’à consistance crémeuse, en s’arrêtant de temps en temps pour racler le bol de travail avec une spatule en caoutchouc. Ajouter l’eau et traiter brièvement.
  3. Conservée dans un contenant scellé, la Mousse au Chocolat se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 semaines au congélateur. Servir frais ou à température ambiante.

Noter: Pour faire un double lot, augmentez les quantités à 1/2 tasse de dattes medjool dénoyautées, trempées, 1/2 tasse de sirop d’érable, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 1/2 tasse de purée d’avocats (3 avocats), 3 / 4 tasse de poudre de cacao ou de caroube et 1/2 tasse d’eau. Rendement: 2 tasses, 4 portions.

Jennifer Cornbleet est une chef cuisinière et instructrice de produits crus reconnue à l’échelle nationale et membre de longue date du corps professoral du Living Light Culinary Institute en Californie. Elle donne des conférences et donne des cours dans la région de la baie de San Francisco et à l’étranger. Pour plus d’informations sur Jennifer, visitez learnrawfood.com.

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