CuisineItalienne

Sauce rouge italo-américaine rapide et facile en 40 minutes ou moins Recette

Il y a des moments où vous pouvez rester debout sur le poêle toute la journée, en faisant lentement cuire cette sauce rouge. Ensuite, il y a des moments où vous devez mettre le dîner sur la table en moins d’une heure. Pour les moments où la commodité l’emporte sur la patience, c’est la sauce rouge vers laquelle se tourner. Mijotée avec beaucoup d’ail, d’origan séché, de flocons de poivron rouge et de basilic, cette sauce peut être fouettée en un rien de temps, mais a toujours cette saveur profonde, riche et cuite depuis longtemps.

Pourquoi cette recette fonctionne:

  • La pâte de tomate ajoute une saveur concentrée et longue à cuire, ce qui donne à la sauce finie le goût comme si elle était sur le feu depuis plus d’une heure.
  • L’origan séché donne à la sauce une saveur italo-américaine classique, tandis que le basilic conserve une saveur fraîche dans la sauce.
  • Les tomates entières en conserve ont tendance à être de meilleure qualité que les tomates broyées ou en purée en conserve.

Remarque: Si vous préférez une texture plus rustique et plus grosse, ou si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez écraser à la main les tomates entières avec leur jus avant de les ajouter au pot, ou utiliser un pilon à pommes de terre pour les écraser dans le pot ; gardez à l’esprit que cela laissera également des morceaux d’ail écrasé dans la sauce.

  • Rendement:Donne environ 5 tasses
  • Temps actif:
    25 minutes
  • Temps total:40 minutes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Généreuse pincée de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 3 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 2 boîtes de 28 onces de tomates pelées entières
  • 1 gros brin de basilic
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (facultatif)

instructions

  1. 1.

    Dans une grande casserole, mélanger l’huile et l’ail et chauffer à feu modérément bas jusqu’à ce que l’ail commence à grésiller très doucement. Ajouter les flocons de poivron rouge et cuire en remuant jusqu’à ce que l’ail commence juste à prendre une couleur légèrement dorée, environ 3 minutes. Ajouter l’origan et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.

  2. 2.

    Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, jusqu’à ce que la pâte soit ramollie et mélangée avec l’huile, environ 3 minutes.

  3. 3.

    Incorporer les tomates en conserve et leur jus, augmenter le feu à moyen-élevé, porter à doux mijotage, puis baisser le feu pour maintenir. À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger les tomates jusqu’à ce que la sauce soit lisse. (Alternativement, mélanger les tomates dans un mélangeur standard avant de les ajouter au pot)

  4. 4.

    Ajouter le basilic et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite et ait un goût riche, environ 30 minutes. Assaisonnez avec du sel.

  5. 5.

    Jeter le basilic. Incorporer le beurre, le cas échéant, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Utilisez la sauce immédiatement ou laissez refroidir à température ambiante, transférez dans des contenants scellés et réfrigérez jusqu’à 5 jours ou congelez jusqu’à 6 mois.

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