Voici une salade de pommes de terre simple et classique faite avec des betteraves. Si vous avez accès aux betteraves dorées, utilisez-les par tous les moyens. Elles sont encore plus sucrées que les betteraves rouges et gardent leur couleur vive pour elles plus que les betteraves rouges. Cette salade est-elle vraiment russe? Je n’ai aucune idée; c’est vraiment bon, surtout si vous aimez les betteraves!
- 2 moyenne ou 1 grosse betterave
- 2 pommes de terre moyennes à grosses 1 livre, frotté
- 2 moyennes carottes en dés ou en tranches
- 1 tasse pois verts surgelés décongelé et cuit à la vapeur
- 2 oignons verts ciboulette tranchée finement ou en petits paquets, coupée en tranches de 1 pouce
- 1/4 tasse vinaigrette fait maison ou acheté, au besoin, pour humidifier
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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La façon la plus simple de cuire les betteraves est de les mettre au micro-ondes entières dans un récipient couvert avec juste un peu d’eau au fond. Commencez par 4 minutes, puis testez et ajoutez une minute de plus à la fois jusqu’à ce que vous puissiez percer la betterave ou les betteraves, avec un peu de résistance. Si vous préférez ne pas passer au micro-ondes, faites simplement cuire la betterave ou les betteraves entières dans une casserole avec beaucoup d’eau pour couvrir, en mijotant doucement mais régulièrement jusqu’à ce que vous puissiez percer avec un peu de résistance, environ 10 à 20 minutes selon la taille du betteraves.
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Laisser refroidir les betteraves, puis les peler et les couper en dés de 1/2 pouce.
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Pour les pommes de terre, encore une fois, le plus simple est de les faire cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sinon, vous pouvez couper les pommes de terre non cuites en dés de 1/2 pouce et laisser mijoter dans suffisamment d’eau pour les couvrir dans une casserole moyenne jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égoutter et laisser refroidir.
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Une fois refroidies, coupez les pommes de terre en dés de 1/2 pouce.
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Mélanger les pommes de terre cuites et refroidies avec le reste des ingrédients dans un récipient de service. Ajoutez les betteraves en dernier et remuez doucement pour qu’elles ne saignent pas trop dans les autres ingrédients.
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Laisser reposer de 20 à 30 minutes si le temps le permet, ou servir immédiatement.
Contenu nutritionnel:
Par portion: 134 calories; 27 g de glucides, 2 g de matières grasses; 5g de protéines, 84g de sodium, 5g de sucre
