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Salade de carottes et brocoli aux olives vertes

Les olives vertes, les herbes et les graines embellissent le simple accord de carottes et de brocoli dans cette recette de salade simple et savoureuse qui peut être carrément addictive. C’est le genre de salade qui a une bonne tenue, à condition de prendre soin de cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit à peine tendre et encore vert vif. C’est encore mieux le lendemain et c’est un petit côté sympa à inclure dans votre déjeuner. Photos par Hannah Kaminsky de Doux-amer.

Salade de carottes et brocoli aux olives vertes

Pour: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 couronne de brocoli moyenne, coupée en bouchées (environ 2 tasses)
  • 2 tasses de carottes miniatures, coupées en deux sur la longueur si elles sont minces, en quartiers sur la longueur si elles sont épaisses
  • 1/2 tasse de petites olives vertes au piment
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1/4 tasse de vinaigrette, fait maison ou acheté en magasin, ou au besoin pour humidifier
  • sel unSalade de carottes et brocolind poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 à 3 c. À soupe de graines de tournesol ou de citrouille grillées

Instructions

  1. Mélangez les fleurons de brocoli dans une poêle avec un peu d’eau. Couvrir et cuire à la vapeur environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  2. Transférer le brocoli dans une passoire et rafraîchir sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter.
  3. Dans un récipient de service, mélanger le brocoli avec les carottes et tous les ingrédients restants. Bien mélanger. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
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