Française

Romarin Mezcal Fizz

L’expert en cocktails d’Epicurious, Maggie Hoffman, a créé une boisson qui capture les saveurs et les nuances des cocktails de bar prépandémiques préférés de l’auteur acclamé Dawnie Walton, comme indiqué dans cet essai sur l’évolution de ses goûts de boisson. Pour la mousse la plus savoureuse, servez les pétillants dans de grands verres sans glace. Assurez-vous que votre soda et vos verres sont bien refroidis avant de commencer, soit en les refroidissant au réfrigérateur une heure ou plus à l’avance, soit en les remplissant d’eau glacée et en les laissant reposer pendant que vous préparez la boisson.

* L’œuf cru n’est pas recommandé pour les personnes âgées, les personnes dont le système immunitaire est affaibli… ou les personnes qui n’aiment pas l’œuf cru.

Ingrédients

Donne 2

40

feuilles de romarin (à partir de 1 brin)

Une pincée de sel casher

1

gros blanc d’oeuf *

1

Zeste de citron en bande de 3 po de long

4

0,5 oz. mezcal

2

0,75 oz. jus de citron frais

1

0,5 oz. nectar d’agave léger

6

oz. soda club réfrigéré

2

brins de romarin, brièvement brûlés sur la flamme d’un brûleur à gaz si désiré

Préparation

Étape 1

Refroidissez 2 verres Collins. Mélanger les feuilles de romarin et le sel dans un shaker et presser doucement les huiles avec un pilon, environ 45 secondes. Ajouter le blanc d’oeuf, le zeste de citron, le mezcal, le jus de citron et le nectar d’agave. Couvrir le shaker à cocktail; agiter vigoureusement (sans glace) jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit émulsionné, environ 20 secondes. Découvrez soigneusement (le shaker sera assez plein) et ajoutez de la glace juste pour remplir. Couvrir et agiter jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit très mousseux et que le cocktail soit froid, environ 30 secondes.

Étape 2

Placez les verres réfrigérés les uns à côté des autres et doublez le cocktail dans des verres, en les divisant uniformément. Complétez chaque boisson avec 3 oz. club soda et garnir d’un brin de romarin.

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