CuisineEspagnole

Riz au safran avec recette de chorizo

Librement adapté de Espagne … Un road trip culinaire par Mario Batali.

  • Rendement:6 personnes
  • Temps actif:
    30 minutes
  • Temps total:30 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de riz bomba ou arborio
  • 1 tasse d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de fils de safran
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
  • 1/2 tasse d’huile d’olive, divisée
  • 4 liens chorizo, en dés
  • Sel
  • Poivre

instructions

  1. 1.

    Mettre le bouillon de poulet dans une petite casserole et chauffer à feu moyen-élevé. Lorsqu’il est chaud, baissez le feu et maintenez le brûleur.

  2. 2.

    Dans un petit bol, mélanger l’eau chaude et les fils de safran. Remuer jusqu’à dissolution.

  3. 3.

    Dans une grande sauteuse, mélanger le riz et l’eau de safran. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque le riz a absorbé la majeure partie du liquide, ajoutez une tasse de bouillon chaud. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, une tasse à la fois, jusqu’à ce que le riz soit duveteux mais toujours al dente, environ 20 minutes.

  4. 4.

    Pendant que le riz absorbe le bouillon, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le chorizo ​​en dés et cuire jusqu’à ce que le chorizo ​​soit croustillant et libère une partie de sa graisse, 3-4 minutes.

  5. 5.

    Lorsque le riz est juste al dente, ajoutez les pois surgelés et le chorizo ​​(y compris l’huile de la sauteuse). Continuez à cuire jusqu’à ce que les pois soient bien chauds, environ 1 minute.

  6. 6.

    Retirer le riz du feu et incorporer l’huile d’olive restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

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