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Recette de saucisses Glamorgan

Plus proches d’un beignet que ce que la plupart d’entre nous considèrent comme une saucisse, ces gâteaux au fromage et au pain sont maintenus ensemble avec des œufs et frits jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur doux et fondu. Vous pouvez servir ces « saucisses » en accompagnement ou en plat végétarien, mais ma façon préférée de les manger est tout droit sortie de l’huile chaude trempée dans de la moutarde. Avec une pinte de bière froide, bien sûr.

Traditionnellement, les saucisses glamorgan sont faites avec du fromage Caerphilly, un fromage au lait de vache blanc doux du Pays de Galles qui a une couleur légère, presque blanche et une texture friable. La saveur est douce mais présente une légère acidité aigre. Si vous pouvez le trouver, utilisez-le par tous les moyens. Si vous ne le pouvez pas, utilisez une combinaison de havarti doux ou de monterey jack et de vieux cheddar fort pour vous rapprocher. Quel que soit le fromage que vous utilisez, ce plat est parfait pour un déjeuner simple, ou quelque chose à grignoter avec quelques verres de bonne bière.

  • Rendement:4 personnes
  • Temps actif:
    30 minutes
  • Temps total:30 minutes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 poireau, haché finement
  • 2 brins de thym, feuilles enlevées
  • 1 1/2 tasse de fromage Caerphilly (ou une combinaison de cheddar fort et de Havarti)
  • 1 1/2 tasse de chapelure, divisée
  • 2 œufs, divisés
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • Huile végétale, pour la friture

instructions

  1. 1.

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les feuilles de poireau et de thym et cuire en remuant jusqu’à ce que les oignons soient tendres et commencent à dorer, environ 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

  2. 2.

    Dans un grand bol, mélanger le fromage, 1 tasse de chapelure, 1 œuf, le lait, la moutarde et le mélange de poireaux réservé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger avec les mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humides et que vous puissiez facilement former une forme de saucisse avec le mélange. Divisez le mélange en 8 morceaux et formez chaque morceau en forme de saucisse.

  3. 3.

    Placer le reste de la chapelure, la farine et l’œuf battu restant dans des assiettes séparées. Panez chaque saucisse en l’enrobant de farine, puis d’œuf, puis de chapelure.

  4. 4.

    Dans une poêle ou une casserole à parois hautes, chauffer 1 pouce d’huile à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Cuire les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 3 minutes au total. Transférer dans un endroit tapissé de papier absorbant et assaisonner de sel. Sers immédiatement.

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