CuisineItalienne

Recette de pâtes rapides et faciles avec une sauce aux tomates cerises cloquées

Les tomates cerises sont presque toujours plus sucrées, mûres et riches en pectine que les tomates plus grosses au supermarché. Tous ces facteurs signifient que les tomates cerises sont fantastique pour faire une sauce pour pâtes riche, épaisse et savoureuse. Encore mieux: cela ne prend que quatre ingrédients et environ 10 minutes, du début à la fin – moins de temps qu’il n’en faut pour cuisiner les pâtes avec lesquelles vous allez les servir.

Pourquoi ça marche

  • Les tomates cerises sont extra sucrées et contiennent beaucoup de pectine, ce qui les rend parfaites pour une sauce rapide et facile.
  • La sauce cuit dans le même temps qu’il faut pour faire bouillir les pâtes, pour un repas frais rapide et facile.

  • Rendement:4 à 6 personnes
  • Temps actif:
    12 minutes
  • Temps total:12 minutes

Ingrédients

  • 1 livre (450g) de pâtes sèches
  • Sel casher
  • 4 gousses d’ail moyennes, tranchées finement
  • 6 cuillères à soupe (90 ml) d’huile d’olive extra vierge, divisée
  • 1 1/2 livres de tomates cerises (environ 2 pintes; 675g)
  • 1 once de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement (environ 1 tasse; 30 g)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Parmesan, pour servir

instructions

  1. 1.

    Placer les pâtes dans une grande poêle ou une sauteuse et couvrir d’eau et d’une grosse pincée de sel. Porter à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps. Faire bouillir jusqu’à un peu moins d’al dente, environ 1 minute de moins que les instructions sur l’emballage recommandent.

  2. 2.

    Pendant ce temps, chauffer l’ail et 4 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d’olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’ail soit ramolli mais pas doré, environ 3 minutes. Ajouter les tomates et cuire en remuant jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. Vous pouvez les aider en appuyant dessus avec le dos d’une cuillère en bois pendant qu’ils ramollissent.

  3. 3.

    Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce soit riche et crémeuse, environ 5 minutes de plus. Incorporer le basilic et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  4. 4.

    Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant 1 tasse (240 ml) d’eau pour pâtes. Ajouter les pâtes à la sauce et augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire en remuant et en remuant constamment et en ajoutant de l’eau de pâtes réservée si nécessaire pour ajuster la consistance à un joli écoulement crémeux. Retirer du feu, incorporer les 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive restantes et râper dans une généreuse douche de parmesan. Servir immédiatement en passant du parmesan supplémentaire à table.

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