CuisineItalienne

Recette de pâtes à l’encre de seiche aux crevettes et pétoncles

  • Rendement:4 à 6 personnes
  • Temps actif:
    20 minutes
  • Temps total:20 minutes

Ingrédients

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 livre de crevettes moyennes, coquilles enlevées et déveinées (queues facultatives)
  • 12 pétoncles moyens
  • 3 gousses d’ail, tranchées finement
  • 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 tasse de vin blanc sec
  • 1/3 tasse de tomates bien mûres et hachées
  • 1/2 tasse de feuilles de persil frais hachées
  • 1/4 tasse de jus de 1 à 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 livre de pâtes à l’encre de seiche

instructions

  1. 1.

    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Chauffer l’huile dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient opaques, environ 1 minute de chaque côté. Retirer dans une assiette. Réchauffer l’huile et cuire les pétoncles jusqu’à ce qu’ils soient eux aussi opaques et légèrement dorés, 2 minutes de chaque côté. Retirer les pétoncles dans l’assiette avec les crevettes et ajouter l’ail dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge, le poivre noir, le sel, le vin, la tomate et le persil et cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient réduits de moitié, de 8 à 10 minutes. Ajouter le jus de citron et le beurre et remettre les fruits de mer dans la poêle, bien mélanger. Garder au chaud.

  2. 2.

    Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Bien égoutter, remettre dans la casserole avec les fruits de mer. Bien mélanger et servir immédiatement.

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