Italienne

Recette de pâte à pizza à la bière

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Cette pâte à pizza à la bière est une recette de pizza facile. Peu importe que vous aimiez une croûte épaisse ou fine, il est parfait pour les deux. Garnissez de tout ce que vous choisissez, légumes, saucisses, sauce rouge ou sans sauce! Tellement bon.

pizza sur papier sulfurisé avec une tranche coupée.

Qui n’aime pas la pizza? Je sais que nous le faisons, alors j’ai décidé d’essayer une pâte à pizza à la bière. Au lieu d’utiliser toute l’eau, j’ai remplacé la moitié par de la bière, j’ai également utilisé juste un peu de levure, et cela s’est avéré délicieux. J’aime garnir la nôtre d’une simple sauce à pizza, de champignons tranchés et de pancetta hachée et bien sûr, n’oubliez pas la mozzarella râpée!

Comment le faire

Dans un grand bol ou un bol à mélanger, ajoutez l’eau tiède, la bière à température ambiante et saupoudrez la levure dessus, laissez reposer 5 à 10 minutes, puis mélangez.

Incorporer la farine et l’huile d’olive, puis ajouter le sel. Pétrir avec le crochet pétrisseur pendant 5 à 7 minutes ou à la main pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.

Mélange de levure avec les ingrédients restants sur le dessus, pâte formée dans l'arc de mélange.

Déplacez la pâte sur une surface plane légèrement farinée et pétrissez quelques fois pour former une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, roulez la pâte pour la recouvrir légèrement d’huile. Couvrir le bol d’une pellicule plastique, d’un couvercle de bol en plastique réutilisable ou d’un torchon propre, placer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air et laisser lever jusqu’à ce qu’il double.

Pâte dans un bol en verre avant et après le lever.

Déposer la pâte sur une surface plane légèrement farinée et pétrir quelques fois, la pâte peut être divisée en 2, pour faire 2 pizza à croûte mince ou laisser en une seule pour faire une grande pizza à croûte épaisse. Le choix vous appartient. Couvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer 20 minutes.

Pâte sur la plaque à biscuits au repos.

Formez la pâte à la forme désirée (j’utilise toujours une plaque à biscuits et je forme la pâte directement sur la plaque), garnissez de vos garnitures de pizza préférées, si vous utilisez une pierre à pizza, formez la pâte sur une planche farinée, ajoutez les garnitures puis déplacez à la pierre chaude. Cuire au four, une fois cuit, retirer du four, garnir de fromage et cuire à nouveau jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Garnitures de pizza ajoutées, pizza cuite au four avec du fromage râpé sur le dessus avant de fondre.

Que fait la bière pour la pâte à pizza?

Utiliser de la bière dans la pâte permet de remplacer une partie de la levure et aide la pâte à lever tout en ajoutant un très léger soupçon de saveur de bière.

Comment faire une simple sauce à pizza aux tomates

Dans un bol moyen, ajoutez une boîte de tomates hachées ou Pelati, si vous utilisez des pelati, hachez-les avec un couteau, ajoutez une cuillère à café d’origan, des feuilles de basilic frais hachées, 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques pincées de sel. Mélangez le tout et étalez-le sur votre pizza.

Conseils pour préparer la meilleure pâte à bière

  • Assurez-vous que votre bière est à température ambiante, retirez-la du réfrigérateur et laissez reposer pendant environ 3-4 heures. Votre pâte ne lèvera jamais si vous utilisez de la bière froide.
  • Lors de la mesure de la bière, assurez-vous qu’il n’y a pas de mousse sur le dessus, laissez-la s’évaporer, puis complétez si nécessaire.
  • Utilisez de l’eau tiède.
  • Assurez-vous de laisser la pâte lever dans un endroit chaud sans courants d’air.
  • Laisser reposer la pâte avant de prendre la forme désirée.
Pâte à pizza à la bière sur une planche avec une bouteille de bière derrière.

La pâte peut-elle être préparée à l’avance?

La pâte peut certainement être préparée au réfrigérateur, la nuit fonctionne parfaitement. Préparez la pâte, placez-la dans un bol légèrement graissé, couvrez d’une pellicule plastique et laissez lever toute une nuit au réfrigérateur.

Retirez la pâte du réfrigérateur et amenez-la à température ambiante, environ 30 à 60 minutes, poinçonnez-la, puis divisez-la en 1 ou 2 parties, laissez-la reposer à nouveau pendant environ 20 minutes, formez-la dans votre forme préférée et garnissez-la comme vous le souhaitez. .

Quelle est la meilleure température du four pour faire une pizza?

Préchauffez toujours votre four, rappelez-vous que plus le four est chaud, meilleure sera la pizza. La meilleure température pour la pizza est de 450-500F (250-260C).

Quel est le meilleur moment pour ajouter le fromage?

J’ai appris en Italie que le meilleur moment pour ajouter le fromage est lorsque la pâte est cuite, l’ajouter trop tôt entraînera la combustion de votre fromage. Veillez également à utiliser une mozzarella ferme, la mozzarella fraîche contient trop de liquide ce qui rendra votre pâte détrempée.

pizza entière sur un morceau de papier sulfurisé.

FAQ

La pâte peut-elle être préparée à la main?

La pâte peut être préparée à la main ou avec votre batteur sur socle.Si vous pétrissez à la main, assurez-vous de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, cela devrait prendre environ 12 à 15 minutes.

Quelle est la meilleure farine pour faire une pizza?

J’utilise généralement tout usage, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser de la farine à pain. La farine à pain donnera une croûte plus croustillante et une texture plus moelleuse. Alors tout dépend de vous.

Pourquoi enduire la pâte d’huile?

La pâte est légèrement roulée dans l’huile qui se trouve dans le bol pour empêcher la formation d’une croûte sur la pâte.

Pourquoi la pâte à pizza doit-elle reposer avant d’être mise en forme?

La raison pour laquelle vous laissez la pâte reposer, environ 15-20 minutes est suffisante, car cela permet au gluten de se détendre et ce qui facilite la mise en forme de la pâte dans la forme de pizza souhaitée, sans qu’elle ne rétrécisse.

Comment congeler la pâte à pizza

Laissez la pâte lever avant de la congeler, puis divisez la pâte en portions de pizza souhaitées, placez-la dans des sacs de congélation hermétiques et congelez. La pâte durera jusqu’à 3 mois au congélateur. Laisser la pâte décongeler une nuit au réfrigérateur, puis amener la pâte à température ambiante avant de l’utiliser.

Quel est le meilleur type de bière à utiliser?

Le meilleur type de bière à utiliser est une bière blonde pâle. Vous ne voulez vraiment rien de trop fort qui dépasse le goût de la pâte et des ingrédients avec lesquels vous garnissez votre pizza.

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Donc, si vous cherchez une pâte à pizza différente à préparer, j’espère que vous essaierez cette pâte à pizza à la bière et faites-moi savoir ce que vous en pensez. Buon Appetito!

une tranche de morceaux retirée de la pizza.


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