Parfois, la simplicité gouverne le jeu du nacho. Nous recréons la tradition texane des croustilles fraîchement frites garnies individuellement de fromage Longhorn et d’une tranche de jalapeño mariné: une collation parfaitement équilibrée.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Les tortillas frites maison donnent des chips plus fraîches qui ont plus de saveur de maïs et conservent leur croustillant plus longtemps que celles achetées en magasin.
- Longhorn, une variété de fromage Colby, fournit le facteur fondu suintant sans la saveur gênante des cheddars tranchants
- Les jalapeños marinés restent juteux et ajoutent une saveur que les tranches de poivre frais n’ont pas.
Remarque: Des garnitures supplémentaires à la manière de haricots frits ou de crème sure peuvent également être ajoutées au nacho. Ils ne sont pas traditionnels, mais ils sont délicieux. Ne surchargez pas ces nachos ou vous perdrez la simplicité qui les fait fonctionner si bien.
Recette adaptée de Homesick Texan
- Rendement:3 à 4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 2 à 3 tasses d’huile de canola ou d’arachide
- 6 tortillas de maïs, coupées en quartiers
- 4 onces de fromage Longhorn, râpé
- 24 tranches de jalapeños marinés
- Sel casher, au goût
instructions
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1.
Préchauffer le four à 425 ° F. Chauffer l’huile dans une poêle en fonte de 12 pouces, un four hollandais ou un wok à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle enregistre 375 ° F. Ajustez la flamme pour maintenir la température. Travailler par lots, ajouter les tortillas et les faire frire, en agitant avec une araignée métallique, jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Retournez les chips et continuez à cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Transférer les chips sur un plateau tapissé de serviettes en papier, saupoudrer de sel au goût et laisser reposer 2 à 3 minutes pour égoutter. Répétez avec les lots restants.
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2.
Transférer les croustilles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Garnir chacun avec environ 1 cuillère à soupe de fromage et 1 tranche de jalapeño (si vous utilisez des haricots, ajoutez 1 cuillère à soupe de haricots avant d’ajouter le fromage). Placer au four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 3 à 5 minutes. Enlever du four et servir immédiatement.
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