Voici une préparation très basique pour la courge musquée en purée, un excellent plat d’accompagnement pour les repas d’hiver. Si vous utilisez une bonne courge musquée sucrée, vous conviendrez que simple peut être sublime. Photos de Rachael Braun.
Pour: 6 personnes
- 2 petites ou 1 grosse courge musquée (ou voir raccourci),
environ 1 1/2 à 2 livres (ou voir les raccourcis) - 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner végétalienne au beurre (comme Earth Balance)
- Une pincée de muscade et / ou de cannelle
- Pincée de sel
- Graines de courge grillées ou Graines de citrouille confites pour la garniture, facultatif
La courge peut être précuite au four ou au micro-ondes. Si vous prévoyez d’utiliser le four, préchauffez-le à 375 degrés.
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Placez les moitiés dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut avec environ 1/4 de pouce d’eau et couvrez. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit facilement percé avec un couteau, environ 45 à 50 minutes. Ou micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit facilement percé avec un couteau, environ 10 minutes.
Si vous n’avez pas de couteau assez tranchant pour couper la courge crue en deux, enveloppez simplement la courge entière dans du papier d’aluminium et faites-la cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit facilement percée. Le temps que cela prend dépend de la taille de la courge utilisée.
Lorsque la courge est suffisamment froide pour être manipulée, évider et jeter les graines. Retirer la pulpe de courge et la transférer dans un récipient de service. Ajoutez le Earth Balance et remuez pour faire fondre. Écrasez la courge jusqu’à consistance lisse. Incorporer la muscade et assaisonner de sel. Réchauffer au micro-ondes ou au four jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Si désiré, garnir de graines de citrouille et servir.
Raccourcis: Utilisez une quantité équivalente de morceaux de courge musquée congelés et décongelés. Vous pouvez trouver de la courge musquée fraîche pelée et coupée en dés dans des sacs dans les supermarchés et les magasins d’aliments naturels si vous ne voulez pas vous occuper de la cuisson, de l’épluchage et de l’ensemencement (ce qui n’est vraiment pas si difficile, mais il vaut mieux utiliser la courge musquée sous quelque forme que ce soit. du tout!).
