Française

Poulet rôti aux tomates

J’adore le poulet, et je l’aime vraiment avec les tomates mûres du marché des agriculteurs, mais j’avais toujours l’habitude de faire cuire ces dernières pour créer une situation de braise jusqu’à ce que je tombe sur cette méthode. Cette prise est plus rapide, plus fraîche et encore plus délicieuse – il y a juste quelque chose à propos du jus de poulet dégoulinant et se mélangeant à ces morceaux de tomates acidulées, juste assez sucrées. Je ne peux pas croire que j’ai vécu si longtemps sans cette recette; maintenant je vais le cuisiner à répétition pour rattraper le temps perdu.—Andy Baraghani

Cette recette fait partie de Short Is Sweet, notre collection de plats d’été qui offrent beaucoup de délices en 30 minutes ou moins.

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Ingrédients

4 portions

1

citron

6

gousses d’ail, finement râpées

2

c. à thé origan finement haché, plus feuilles pour servir

tasse plus 4 c. huile d’olive extra vierge, divisée

lb de cuisses et / ou pilons de poulet avec la peau et avec os

2

oignons rouges moyens, coupés en quartiers de 1 po d’épaisseur

Sel casher, poivre fraîchement moulu

1

tasse de yogourt grec nature au lait entier

½

tasse de feta émiettée

2

grosses tomates anciennes ou bifteck, coupées en rondelles et / ou en quartiers de ½ po d’épaisseur

Préparation

Étape 1

Placer une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 450 °. Coupez le citron en deux. Trancher finement la moitié en rondelles et retirer les graines; réserver l’autre moitié pour la sauce.

Étape 2

Fouetter l’ail, 2 c. origan haché et ⅓ tasse d’huile dans un grand bol. Assécher le poulet avec du papier absorbant et transférer dans un bol; ajoutez les oignons et les tranches de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre; mélanger pour enrober.

Étape 3

Chauffer 2 c. huile dans une grande poêle lourde, de préférence en fonte, à feu moyen-vif. Cuire le poulet (laisser l’oignon et le citron dans un bol), côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, 5 à 7 minutes. Transférer dans une assiette (le poulet ne sera pas encore cuit).

Étape 4

Cuire les oignons et les tranches de citron dans la même poêle, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons aient pris un peu de couleur et que les tranches de citron soient légèrement ratatinées, environ 5 minutes.

Étape 5

Disposer le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut; transférer la casserole au four. Rôtir jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les oignons soient ramollis mais conservent leur forme, 16 à 20 minutes.

Étape 6

Entre-temps, mélanger le yogourt, la feta et les 2 c. À soupe restantes. huile dans un bol moyen pour combiner. Presser le jus de la moitié de citron réservée et ajouter 2 c. l’eau; bien mélanger. Assaisonner la sauce feta avec du sel.

Étape 7

Disposer les tomates sur une assiette; Assaisonnez avec du sel. À l’aide de pinces, disposez le poulet, les oignons et les tranches de citron sur le dessus. Versez le jus de cuisson et garnissez de feuilles d’origan. Accompagner de sauce feta.

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