La saveur profonde de la sauce soja aide à équilibrer les tomates douces et percutantes dans ce braisé estival très savoureux, très facile et très savoureux. Ce plat est vraiment un pot du début à la fin, de la marinade à la cuisson et au service. La marinade a une double fonction ici : elle imprègne d’abord le poulet des saveurs de la sauce soja, de la moutarde forte, de l’ail et, oui, même d’un peu de beurre. Ensuite, alors que le poulet rôtit au four, il cuit dans une sauce généreuse qui ne demande qu’à être absorbée par du riz ou d’épaisses tranches de pain grillé.
Si vous n’avez pas de poêle à parois droites allant au four ou de faitout, vous pouvez également préparer ce poulet sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faites d’abord mariner le poulet dans un grand bol.
Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission d’affiliation.
Ce dont vous aurez besoin
-
Four néerlandais
80 $ Chez Amazon
-
Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
-
Tasse à mesurer en verre
22 $ Chez Amazon
-
Pinces
21 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
3
4
1
½
2
2
1
2
1
Préparation
Étape 1
Coupez tout excès de peau et de graisse 3 lb de morceaux de poulet avec peau et os (comme les cuisses et les pilons) et placer dans une grande poêle à parois droites allant au four ou un faitout.
Étape 2
Fouet 4 gousses d’ail, finement râpées, un morceau de gingembre de 1 po, pelé, finement râpé, ½ tasse de sauce soja, 2 c. à soupe de moutarde forte chinoise ou de moutarde de Colman, 2 c. et 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin blanc ou vinaigre de riz non assaisonné dans un verre doseur ou un petit bol pour combiner. Versez la marinade sur les morceaux de poulet et utilisez vos mains pour travailler la marinade dans tous les coins et recoins, y compris sous la peau. Retourner les morceaux de poulet côté peau et laisser reposer à température ambiante 20 minutes.
Étape 3
Placer la grille au milieu du four; préchauffer à 425°. Retourner les morceaux de poulet côté peau vers le haut et replier 2 tomates italiennes ou autres tomates moyennes, hachées, et 1 pinte de tomates cerises ou Sun Gold entre et sous les morceaux de poulet avec quelques-uns sur le dessus également. Rôtir le poulet jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la viande soit tendre et que les tomates soient tendres et juteuses avec quelques éclats, 40 à 45 minutes.
Étape 4
Transférer le poulet et les tomates dans un plat et verser un peu de jus dessus. Haut avec oignons verts émincés et/ou feuilles de coriandre aux tiges tendres. Servir avec du riz cuit à la vapeur ou des tranches de pain épaisses grillées.
.
