Française

Porridge de riz au fromage et aux légumes verts

Un pur confort par temps froid dans un bol, cette bouillie de riz facile au fromage du nouveau livre de cuisine du chef Abra Berens axé sur les céréales et les haricots, Blé à moudre, ne contient que cinq ingrédients. Pour une bouillie plus épaisse et plus crémeuse, n’hésitez pas à faire cuire le riz pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il commence à se désagréger. Pour le rendre végétarien, utilisez du bouillon de légumes ou de l’eau à la place du bouillon de poulet.

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Ingrédients

4 portions

6

tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

Sel casher

½

tasse de riz au jasmin, rincé jusqu’à ce que l’eau soit presque claire

2

once. cheddar fort

2

bouquets de chou frisé, bette à carde, épinards ou scarole, côtes et tiges enlevées si nécessaire, feuilles coupées en lanières épaisses

Huile de piment (pour servir)

Préparation

Étape 1

Porter le bouillon et quelques pincées de sel à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, 15 à 20 minutes. Retirer du feu.

Étape 2

Râpez le fromage sur les gros trous d’une râpe à boîte directement dans la bouillie et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu (la bouillie épaissira un peu). Ajouter le chou frisé et remuer jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement.

Étape 3

Verser la bouillie dans des bols et arroser d’huile de chili.

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Imprimé avec la permission de Grist: A Practical Guide to Cooking Grains, Beans, Seeds, and Legumes par Abra Berens (Chronical Books). Copyright © 2021.

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