Pâtisseries

Comment congeler la pâte à biscuits

Comment congeler la pâte à biscuits

Bienvenue dans un nouvel article de conseils de cuisson! La section Mes conseils de cuisson est un endroit où les boulangers débutants et avancés peuvent apprendre comment, pourquoi et quoi de la cuisson. J’espère que vous avez beaucoup appris de mes messages précédents comme:

Aujourd’hui, nous creusons profondément dans le monde des cookies où je vous apprends exactement comment je congèle la pâte à biscuits. Cela ne semble pas révolutionnaire, mais vous ne croirez pas à la confusion et aux erreurs que l’on peut commettre en ce qui concerne la congélation de la pâte à biscuits. Et comme les vacances approchent, je sais que vous voudrez commencer à faire des biscuits de Noël à l’avance. Commençons!

Pourquoi congeler la pâte à biscuits?

Je sais que vous avez rencontré une situation où vous aviez besoin de biscuits frais.

  • Le cousin a un bébé?
  • Les enfants veulent une collation spéciale après l’école?
  • De nouveaux voisins emménagent?
  • Cadeau de professeur fait maison?
  • Vous organisez une soirée improvisée entre filles?

Il y a TOUJOURS une opportunité bienvenue pour les biscuits faits maison et maintenant vous pouvez toujours être préparés avec de la pâte à biscuits dans le congélateur. Retirez simplement du congélateur et faites cuire.

Je congèle de la pâte à biscuits tout le temps. Si je suis pressé ou si j’ai besoin d’un dessert à la volée, j’ouvre le congélateur et j’ai de la pâte à biscuits prête à être placée dans le four. Vous ne croirez pas la quantité de maux de tête que j’économise en l’ayant sous la main. 10 minutes plus tard, j’ai des biscuits frais.

Instructions pour congeler la pâte à biscuits! De bons conseils pour préparer les fêtes de fin d'année!

Comment congeler la pâte à biscuits

La congélation de la pâte à biscuits est facile. Je suis sûr que chacun a sa propre façon, mais voici le plus simple et le plus pratique.

  1. Après que la pâte à biscuits maison ait refroidi au réfrigérateur (si la recette de biscuits nécessite un refroidissement), roulez la pâte à biscuits en boules.
  2. Réfrigérer les boules de pâte à biscuits au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Placez les boules de pâte à biscuits solides et froides dans un sac zippé sur le dessus – grand ou petit, selon la quantité de pâte que vous avez.
  4. Étiquetez le sac avec le mois et la température de cuisson et placez le sac au congélateur.
  5. Congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois. La date vous aidera à déterminer quand la pâte à biscuits est fraîche et la température est écrite pour des raisons évidentes. Vraiment, vous pouvez écrire tout ce qui peut vous être utile. La date, la température, l’heure, le nom de la recette, etc.
  6. Au moment de cuire les cookies, retirez-les du congélateur. Préchauffez le four selon les instructions de la recette.
  7. Faites cuire les biscuits pendant une minute ou deux de plus car la pâte est congelée.

Pardonnez la date, j’ai pris cette photo en 2015 lorsque j’ai initialement publié ce billet de blog. 🙂

Instructions pour congeler la pâte à biscuits! De bons conseils pour préparer les fêtes de fin d'année!

Quelle pâte à biscuits est la meilleure à congeler?

  • Toute pâte à biscuits avec beaucoup de beurre ou de matières grasses.
  • Les cookies de dépôt sont les meilleurs. Je veux dire des cookies comme des cookies aux pépites de chocolat, des cookies aux pépites de chocolat à l’avoine, des cookies au beurre d’arachide, etc.
  • Les sablés se congèlent également très bien.
  • La pâte à biscuits Icebox est excellente. (Je veux parler des biscuits tranchés et cuits au four.) Enveloppez simplement les bûches dans une pellicule plastique, puis dans des sacs de congélation. Congeler jusqu’à 3 mois, puis laisser décongeler au réfrigérateur pendant une heure ou deux avant de trancher.
  • Pâtes délicates ne tient pas bien au congélateur – évitez de congeler des pâtes à macaron, pizzelle ou madeleine française.

Pâte à biscuits à emporter

Les biscuits emporte-pièce, comme les biscuits au sucre ou les biscuits au pain d’épice, se congèlent également bien, bien que le processus soit un peu différent de ce qui précède. Envelopper la pâte à biscuits hermétiquement dans une pellicule plastique, puis congeler. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis dérouler, couper en formes et cuire selon les instructions de la recette.

Pâte à biscuits surgelée roulée à la cannelle ou au sucre

Pour les biscuits roulés dans de la cannelle ou du sucre, comme les snickerdoodles ou les fleurs de beurre d’arachide, congelez les boules de pâte à biscuits sans garniture. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les boules du congélateur, laissez reposer 30 minutes, préchauffez le four, puis roulez dans la garniture. Pas besoin de cuire une minute ou deux de plus car les cookies ont un peu décongelés.

Gâteau de biscuits congelés ou pâte de barre à biscuits

Vous pouvez congeler la pâte à biscuits de gâteau de biscuit. Si vous faites un gâteau aux biscuits funfetti, un gâteau aux biscuits aux pépites de chocolat, des barres aux biscuits aux pépites de chocolat ou même un biscuit aux pépites de chocolat à la poêle, vous pouvez congeler la pâte à biscuits préparée. Préparez simplement la pâte à biscuits selon les instructions de la recette. Ensuite, laissez refroidir environ 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, enveloppez bien la pâte froide dans une pellicule plastique. Placez la boule de pâte enveloppée dans un sac zippé. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur. Presser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire selon les instructions de la recette.

Recette de biscuits Snickerdoodles

Congélation de biscuits au four

Au lieu de congeler la pâte à biscuits, vous pouvez également congeler des biscuits cuits au four comme des biscuits aux amandes, des biscuits à la farine d’avoine et des biscuits au sucre (avant de décorer).

Après que vos biscuits au four se soient complètement refroidis:

  1. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient solides (de cette façon, ils ne colleront pas les uns aux autres dans le congélateur).
  2. Ensuite, placez dans un tupperware ou un récipient avec du parchemin entre chaque couche. Ou dans des sacs zippés.
  3. Congeler jusqu’à 3 mois.
  4. Ensuite, sortez les biscuits des contenants et décongelez toute la nuit au réfrigérateur ou simplement sur le comptoir.

Vous pouvez également congeler des biscuits de bar cuits au four comme des blondies au caramel écossais ou des brownies faits maison. J’attends généralement que le plateau ait complètement refroidi, puis je coupe en carrés et congèle les carrés en couches entre du papier sulfurisé dans un tupperware.

Instructions pour congeler la pâte à biscuits! De bons conseils pour préparer les fêtes de fin d'année!

Commencez à vous préparer MAINTENANT pour la saison des fêtes bien remplie. Ou conservez simplement ce message pour référence future lorsque vous devez préparer des goodies à l’avance. J’espère que tout cela aide! Voici toutes mes recettes de cookies. Je note également des instructions de congélation dans chaque recette, alors assurez-vous de vérifier!

Voir également: Comment congeler des gâteaux

Pâte à biscuits et biscuits illustrés dans cet article: Cake Batter Cookies aux pépites de chocolat, Cookies aux pépites de chocolat doux, Cookies aux pépites de cannelle, Snickerdoodles, Cookies aux pépites de chocolat, Cookies aux pépites de chocolat Inside Out (mais avec des pépites de chocolat, pas des pépites de chocolat blanc!), Et Biscuits aux pépites de chocolat Rainbow de Pour Cookbook.

Instructions pour congeler la pâte à biscuits! De bons conseils pour préparer les fêtes de fin d'année!
Instructions pour congeler la pâte à biscuits! De bons conseils pour préparer les fêtes de fin d'année!

Afficher plus

Articles similaires

Bouton retour en haut de la page
Fermer