Tout ce que vous aimez dans la tarte aux pommes – la garniture gluante à la cannelle, les pommes chaudes, la croûte de tarte maison au beurre – le tout cuit dans une pomme. Ces pommes au four à tarte aux pommes sont un dessert amusant et festif que tout le monde aimera.
Je ne savais pas comment les appeler. Mini tartes aux pommes? Pommes au four fourrées à la tarte aux pommes? Pommes au four à tarte aux pommes? Tartes aux pommes remixées? PARADIS?
Mon dessert préféré a toujours été et sera toujours une bonne tarte aux pommes. Je préfère ma tarte aux pommes maison servie chaude avec une boule de glace à la vanille sur le côté. Il n’y a absolument aucun dessert que je choisirais plutôt que ce chef-d’œuvre. À l’exception, peut-être, des gâteries de tarte aux pommes folles d’aujourd’hui. Je les ai fait le week-end dernier. C’était notre petite indulgence après une semaine de course, de vélo, de courses, de réunions de planification de mariage, de course à pied et de salade.
(Je cours pour la tarte aux pommes.)
La recette que je partage aujourd’hui est une variante de la tarte aux pommes traditionnelle. C’est une façon amusante de préparer, de servir et de manger le dessert emblématique de l’Amérique. Vous regardez une garniture de tarte aux pommes à la cannelle gluante cuite dans une pomme évidée et recouverte d’une croûte de tarte au beurre. Et, bien sûr, du caramel salé sur le dessus.
Tout est fait à partir de zéro; rien de cette croûte de tarte réfrigérée ou de garniture de tarte en conserve. Bonté pure de tarte aux pommes maison.
J’ai beaucoup de photos étape par étape afin que vous puissiez facilement faire des thèses à la maison.
La première chose à faire est de faire une croûte à tarte maison. Vous avez besoin d’une croûte à tarte. Ma recette fait 2 croûtes à tarte, vous pouvez donc congeler l’autre moitié maintenant pour la tarte à la citrouille lors de Thanksgiving. Ou vous pouvez faire 8 de ces adorables pommes au four à tarte aux pommes. Quatre étaient suffisants pour nous.
Vous * pourriez * utiliser une croûte pré-faite, mais rien ne se compare au goût et à la texture de la maison. Si vous n’avez jamais essayé ma croûte maison auparavant, c’est le moment. Le monde des possibilités de croûte à tarte est infini. Des pop-tartes maison?
Ma croûte à tarte maison est simple. J’utilise à la fois du shortening et du beurre pour obtenir une desquamation et une tendreté optimales. Ces graisses doivent être FROIDES. Vous avez également besoin d’eau glacée très froide. Pourquoi mettre l’accent sur la température ici? Garder votre pâte à tarte aussi froide que possible empêche la graisse de fondre à l’intérieur. Si le beurre fond avant la cuisson, vous perdez l’écaillage de la croûte. Lorsque les morceaux de graisse fondent dans le four pendant la cuisson de la croûte, la vapeur aide à séparer la croûte en plusieurs couches feuilletées. Les graisses et l’eau chaudes donneront une croûte dure et friable au lieu de la belle croûte feuilletée que nous aimons tous.
Pendant que la pâte à tarte refroidit, je fais la garniture aux pommes maison – illustrée ci-dessus. Ce truc est incroyable. C’est similaire à ce que j’utilise dans mes chaussons aux pommes au caramel. Il est épais, gluant, épicé à la cannelle et tout est agréable. Si vous avez des restes, déposez-les sur de la crème glacée. 🙂
Retour à la croûte. Une fois que la pâte à tarte a refroidi comme indiqué dans la recette, coupez-la en 4 quartiers, puis chacun de ces morceaux en bandes de 1/4 de pouce. Utilisez un coupe-pizza pour plus de facilité; c’est l’outil le plus simple à utiliser dans ce processus. Réfrigérez vos lanières au réfrigérateur pendant que vous épépinez les pommes. N’oubliez pas que la pâte doit toujours être froide.
Les pommes. J’utilise granny smith non seulement pour leur saveur, mais parce qu’ils sont gras et ronds. Les «tasses» parfaites pour nos mini tartes aux pommes. J’ai l’impression que les grosses pommes au miel seraient tout aussi fantastiques. Utilisez toutes les variétés de pommes que vous aimez – en gardant à l’esprit que les pommes parfaitement rondes sont le meilleur choix.
Éplucher les pommes. C’est un peu plus compliqué qu’il n’y paraît, mais faisable. J’utilise un couteau d’office très pointu et une cuillère. Si vous avez un melon-baller, utilisez-le. Coupez les sommets, puis déterrez le noyau. Il n’a pas besoin d’être parfait. Verser la garniture dans les pommes évidées.
Temps pour le réseau de croûte à tarte. Étendre 3 ou 4 bandes de pâte à tarte sur le dessus de la pomme. Prendre une autre bande et, en allant perpendiculairement, tisser la bande sur et sous les bandes inférieures. Répétez avec 2-3 bandes supplémentaires pour terminer le style de réseau.
N’oubliez pas le lavage des œufs. Le lavis aux œufs donne à votre croûte ce bel éclat doré et brillant.
Les pommes au four à tarte prennent environ 25-30 minutes au four. Vous voulez que la garniture bouillonne et que la croûte soit cuite et légèrement dorée. Pendant ce temps, votre maison sentira comme une belle journée d’automne. Pas vraiment – ça sentira juste la tarte aux pommes. Tarte aux pommes sucrée glorieuse et glorieuse.
Si vous vivez dans cette maison, le caramel salé sur le dessus est une nécessité. Seulement 4 ingrédients et 8 minutes sur la cuisinière. Faites quelques lots pendant les vacances pour donner de jolis petits pots. Croyez-moi, toute personne recevant cette sauce au caramel salé maison sera sur le nuage 9. Et c’est vraiment la touche finale parfaite sur ces petites tartes!
Oh, et la meilleure partie de toutes? Plats de service comestibles. (!!!)
Prenez une fourchette et un couteau et laissez DIG IN. Amusez-vous bien, amateurs de tarte aux pommes.
Description
Tout ce que vous aimez dans la tarte aux pommes – la garniture gluante à la cannelle, les pommes chaudes, la croûte de tarte maison au beurre – le tout cuit dans une pomme. Ces pommes au four à tarte aux pommes sont un dessert amusant et festif que tout le monde aimera.
Ingrédients
- 1/2 recette croûte à tarte maison*
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe (15 ml) eau chaude
- 5 grand, parfaitement rond et ferme pommes (Je préfère Granny Smith ou Honeycrisp)
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 grand Oeuf
- 1 cuillère à café Lait
- optionnel: sauce caramel salée maison, pour arroser
- Préparez la croûte à tarte, y compris en la laissant refroidir pendant au moins 2 heures. Je le prépare habituellement la veille et le laisse au réfrigérateur jusqu’au lendemain, quand il est temps de commencer les pommes. Plus la croûte de tarte est froide, mieux c’est.
- Faire la garniture aux pommes: Dans un tout petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau chaude jusqu’à consistance lisse, crémeuse et la fécule de maïs s’est dissoute. Mettre de côté. Peler et couper en dés 1 pomme. Dans une casserole moyenne à feu moyen, cuire les morceaux de pomme, le mélange fécule de maïs / eau, la cannelle et le sucre. Remuer constamment pendant 5 minutes. Passer à feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu, incorporer la vanille et laisser refroidir 20 minutes.
- Assembler: Sur un plan de travail fariné, dérouler la pâte à tarte. Tournez la pâte environ un quart de tour après quelques rouleaux jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 10-11 pouces de diamètre. Couper en quarts, comme si vous coupiez une pizza. (Le coupe-pizza fonctionne mieux ici!) Ensuite, coupez chaque quartier en bandes de 1/4 de pouce de large. J’aime refroidir les lanières en découpant les pommes. Je suggère de les mettre sur une grande planche à découper et de les placer au réfrigérateur. N’oubliez pas que vous voulez toujours que votre pâte à tarte soit FROIDE.
- Préchauffer le four à 375 ° F (191 ° C).
- Coupez le dessus des 4 pommes restantes. À l’aide d’une cuillère (ou d’une cuillère à melon), déterrez le noyau. Il n’a pas besoin d’être parfait. Verser la garniture aux pommes préparée dans les pommes évidées. Vous pouvez avoir des restes de garniture – c’est super réchauffé sur une glace à la vanille. Étendre 3 à 4 bandes de pâte à tarte sur le dessus de la pomme. Ensuite, en travaillant avec une nouvelle bande à la fois, alternez le tissage sur et sous les bandes de pâte déjà en place. Répétez jusqu’à ce que le dessus de la pomme ait été recouvert de cette croûte de style treillis. À l’aide d’un couteau d’office tranchant, couper l’excédent de croûte de tarte sur les bords. Répéter l’opération avec les pommes restantes et les bandes de pâte à tarte.
- Placer les pommes dans un moule carré ou un moule à tarte carré de 8 ou 9 pouces – vraiment n’importe quel moule de cuisson fonctionne. Dans un petit plat, fouetter l’œuf et le lait ensemble. Brossez légèrement les sommets avec de l’œuf. J’ai saupoudré un peu de cannelle sur le dessus de la bouillie avant de passer au four – c’est facultatif. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
- Si désiré, arrosez chacun de caramel salé. Nous avons mangé le nôtre avec un couteau et une fourchette et de la glace à la vanille sur le côté. Il est préférable d’apprécier ces pommes immédiatement. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Remarques
- Croûte à tarte: Vous avez besoin d’une (1) croûte à tarte pour quatre pommes. Cette recette de croûte à tarte maison fait 2 croûtes. Je suggère de tout faire et de congeler l’autre pâte (jusqu’à 3 mois) pour faire votre tarte préférée plus tard.
- Inspiré par mon amour intense pour la tarte aux pommes et adapté de food.com.
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