Française

Pomme de terre au four parfaite

Dans nos livres, apprendre à faire une pomme de terre au four parfaite est une compétence clé de la vie et facile à maîtriser. Commencez par cueillir des pommes de terre féculentes fermes et non meurtries étiquetées Russet ou Idaho et frottez-les bien pour ne pas vous retrouver avec une bouchée de saleté plus tard. Les piquer partout avec une fourchette permet à la vapeur de s’échapper du spud (pas d’explosions de pommes de terre, s’il vous plaît!), Et un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre est tout l’accompagnement dont ils ont besoin avant de passer au four.

Ce résultat est aussi vierge que possible – et c’est exprès. Notre pomme de terre au four idéale est croustillante à l’extérieur, a un intérieur moelleux et est prête à danser avec presque toutes les saveurs salées dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. Pour servir, coupez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur et terminez avec les garnitures dont vous avez envie, comme le labneh, l’huile d’olive et le zaatar, ou garnissez-le de Tomate Achaar de Brooklyn Delhi. Pour une finition digne d’un steakhouse, ajoutez une noisette du meilleur beurre que vous puissiez trouver et une pincée de ciboulette pendant qu’il est encore très chaud.

Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée le 14 janvier 2014.

Ingrédients

4 portions

4

pommes de terre rousses (environ 2½ livres), nettoyées

Huile d’olive (pour frotter)

Sel de mer floconneux

Poivre noir fraichement moulu

Beurre non salé, parmesan finement râpé (ou votre fromage préféré) et / ou ciboulette fraîche hachée (pour servir)

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °. Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette et frotter avec de l’huile; Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 2

Placer les pommes de terre directement sur une grille de four et rôtir jusqu’à ce qu’elles soient très tendres lorsqu’elles sont pressées et que la peau est croustillante, 60 à 75 minutes.

Étape 3

Coupez chaque pomme de terre; assaisonner de sel et de poivre et garnir de beurre, de parmesan et / ou de ciboulette.

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