Une portion de légumes verts, d’ananas et de protéines équilibre parfaitement ce bol de tofu hawaïen sucré et salé. Cela devient un peu compliqué, avec une casserole dans le four et une poêle sur la cuisinière, mais c’est simple. Je ne serai pas en colère contre toi pour ramasser la sauce barbecue au magasin pour réduire les marches; gardez-le aussi simple que vous le souhaitez. Recette et photo de Le livre de recettes tout simplement végétalien: des recettes à base de plantes faciles, saines, amusantes et remplies que tout le monde peut cuisiner par Dustin Harder © 2018 Rockridge Press, réimprimé avec permission.
Sert: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
- 1 gros oignon rouge, coupé en tranches de ¼ de pouce
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en Tranches de ¼ de pouce
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’olive, et plus au besoin, divisé
- Bloc de tofu extra-ferme de 14 onces, égoutté et coupé en cubes de 1 pouce
- Boîte de 20 onces d’ananas en tranches, égoutté, ou 1 ananas, pelé, évidé et coupé en tranches de ¼ de pouce
- 1 tasse de sauce barbecue ou de sauce barbecue du commerce
- Paquet de 5 onces bébés épinards
- 1 tasse de quinoa cuit
- Coriandre fraîche hachée, pour la garniture (facultatif)
Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger l’oignon et le poivron avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartissez-les sur la moitié de la plaque à pâtisserie préparée. Répartissez les cubes de tofu sur l’autre moitié. Cuire au four pendant 10 minutes, mélanger avec une spatule et cuire au four pendant 10 minutes de plus.
Pendant la cuisson du tofu et des légumes, chauffer la cuillère à café restante d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les tranches d’ananas en lots et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient brunies des deux côtés, en ajoutant plus d’huile au besoin.
Mélanger le tofu cuit au four avec la sauce barbecue jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
Répartir les épinards et le quinoa dans 4 bols. Sommet avec les légumes, le tofu et l’ananas. Garnir de coriandre, si désiré.
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