Française

Poivrons marinés au basilic et à l’ail

Ces poivrons confits sont meilleurs après avoir eu au moins une heure pour s’imprégner de la marinade et ont encore meilleur goût le lendemain, ce qui signifie qu’ils sont un condiment idéal à préparer pour une semaine de repas. Je les savoure sur une assiette de collations avec des fromages, des olives et des craquelins ; sur un sandwich ouvert avec du fromage; ou avec de la charcuterie en tranches. Pour les repas sur le pouce, je les jette aussi dans des salades de pâtes et dans une salade niçoise végétarienne avec feta, œufs durs et haricots verts. —Sahara Bohoskey

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Ingrédients

4 portions

5

poivrons rouges, oranges et/ou jaunes (environ 2 lb)

2

gros brins de basilic, plus des feuilles pour servir

3

gousses d’ail, râpées finement

½

tasse d’huile d’olive extra vierge

½

à thé Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton

Préparation

Étape 1

Chauffer le gril. Faire griller les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d’aluminium, en les retournant avec des pinces toutes les 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que tous les côtés soient carbonisés, environ 20 minutes. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Étape 2

Peler les poivrons et jeter les peaux. Déchirer la chair en lanières de ½ » de large. Transférer dans un bol moyen et ajouter les brins de basilic, l’ail, l’huile, le sel et tout jus sur une plaque à pâtisserie; mélanger pour combiner. Couvrir et laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure.

Étape 3

Garnir de feuilles de basilic juste avant de servir.

Avancer: Les poivrons peuvent être marinés 3 jours à l’avance. Réfrigérer si vous préparez plus d’une heure à l’avance. Porter à la température ambiante avant de servir.

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