CuisineMoyen Orient

Recette de chou-fleur rôti et tartinade Labne

Labne est un fromage à la crème de lait de vache libanais à base de yaourt. C’est moins acidulé que les fromages à la crème américains mais c’est ridiculement onctueux. Bien que délicieux avec du sumac à lui tout seul, je voulais ajouter un peu de texture et de douceur aux noix avec une purée de chou-fleur, rôti en bonbon aux légumes brun doré. Le fruité de Sumac confère au chou-fleur la dimensionnalité dont il a tant besoin, et son acidité traverse la riche labne.

Vous pouvez le servir avec des craquelins pour un apéritif rapide et facile, ou comme trempette pour un plat de légumes. Je l’apprécie avec les betteraves rôties arrosées de vinaigre et d’autres légumes légers comme les asperges qui en ont assez pour résister à une trempette intense.

Lorsque vous préparez votre chou-fleur, coupez-le en plus petits morceaux que si vous deviez le servir rôti. Cela augmente la surface disponible pour le brunissement et donne une saveur beaucoup plus forte à la propagation. Si vous ne trouvez pas de labne, le fromage à la crème fonctionnera ici, mais vous aurez probablement besoin de moins de citron.

  • Rendement:6 (fait environ 3 tasses)
  • Temps total:40 minutes

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur, coupé en petits morceaux (environ 6 tasses)
  • Sel casher
  • 1/4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de labne
  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, au goût
  • 1 cuillère à soupe de sumac, plus plus pour la garniture
  • 1/2 tasse de persil, haché grossièrement

instructions

  1. 1.

    Préchauffer le four à 450 ° F. Déposer le chou-fleur dans une rôtissoire et l’enduire d’huile d’olive et d’une pincée de sel. Rôtir jusqu’à ce que les bords soient brun noisette et un couteau d’office inséré dans le chou-fleur n’offre aucune résistance, environ 30 minutes.

  2. 2.

    Transférer le chou-fleur et l’huile restante dans la casserole au robot culinaire avec la labne, l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron et le sumac. Mélanger jusqu’à ce que la purée se forme, en laissant intacts quelques petits morceaux de chou-fleur. Ajouter le persil et mélanger jusqu’à intégration. Ajustez l’assaisonnement avec du citron, du sumac et du sel. La tartinade peut être servie chaude, à température ambiante ou réfrigérée. Saupoudrer de sumac supplémentaire juste avant de servir.

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