Française

Pizza Poêlée Aux Pêches Et Burrata

Faire de la pizza n’a jamais été aussi simple et rapide. Inspirée de la pizza fritta italienne, cette version commence par la pâte cuite rapidement des deux côtés dans une poêle jusqu’à ce qu’elle bouillonne et soit dorée – aucune pelle à pizza ni pierre à cuire requise. Il est ensuite surmonté d’une salade de roquette simplement habillée parsemée de pêches mûres et juteuses et terminée par une burrata crémeuse et suintante. L’utilisation d’une pâte à pizza préfabriquée permet de garder les choses conviviales pour les soirs de semaine (astuce : rendez-vous dans votre pizzeria locale pour obtenir les bonnes choses), mais n’hésitez pas à utiliser de la pâte à pizza maison si le temps est de votre côté. Si les pêches du marché ne sont pas à leur meilleur, des fraises sucrées et juteuses feront un excellent substitut.

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Ce dont vous aurez besoin

  • Presse-agrumes

    9 $ Chez Amazon

  • L'image peut contenir une poêle à frire et un wok

    Poêle en fonte

    30 $ Chez Amazon

  • L'image peut contenir un couteau à lame d'arme et des armes

    Couteau à éplucher

    10 $ Chez Amazon

Ingrédients

1

lb de pâte à pizza du commerce, température ambiante

Farine tout usage (pour saupoudrer)

8

à soupe. huile d’olive extra vierge, divisée

Sel casher

3

pêches mûres, coupées en quartiers de ½ » d’épaisseur

4

oz. roquette sauvage ou bébé

½

tasse (vaguement emballée) de basilic déchiré, plus des feuilles pour servir

3

à soupe. jus de citron frais

Poivre noir fraîchement concassé

1

8 oz. boule burrata ou mozzarella fraîche, déchirée en gros morceaux

Vinaigre balsamique de bonne qualité (pour servir)

Préparation

Étape 1

Place 1 lb de pâte à pizza du commerce, température ambiantesur une surface légèrement saupoudrée de farine tout usage et diviser en 4 morceaux. Former des boules et saupoudrer le dessus de farine.

Étape 2

Chaleur 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge dans une poêle en fonte de 10″ à feu moyen. Travailler avec 1 morceau de pâte à la fois, aplatir la pâte entre vos paumes, puis étirer tout en tournant pour créer un rond de 8″. (Ne vous inquiétez pas d’obtenir une forme parfaite.) Étendez la pâte dans la poêle et faites cuire, sans déranger, jusqu’à ce qu’elle soit dorée en dessous et que les bords soient gonflés par endroits, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de l’autre côté, environ 3 minutes. Transférer sur des serviettes en papier et saupoudrer de sel casher. Répéter avec les morceaux de pâte restants, en ajoutant 1 cuillère à soupe. huile d’olive extra vierge à la poêle entre chacun.

Étape 3

Lancer 3 pêches mûres, coupées en quartiers de ½ » d’épaisseur, 4 oz de roquette sauvage ou miniature, ½ tasse de basilic déchiré (sans tasser), 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, et restant 3 c. huile d’olive extra-vierge iun grand bol. Assaisonner de sel kasher et de poivre noir fraîchement concassé; remuer à nouveau.

Étape 4

Répartir la salade sur les pizzas, puis en répartir une 8 oz. boule burrata ou mozzarella fraîche, déchirée en gros morceaux, plus, en divisant uniformément. Arroser de vinaigre balsamique de bonne qualitér et garnir de feuilles de basilic et de poivre noir.

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