CuisineItalienne

Pesto de fenouil au citron et anchois Recette

Note de l’éditeur: Cette recette a été développée pendant la pandémie de coronavirus, qui a obligé les gens du monde entier à se limiter à leurs maisons, y compris nos développeurs de recettes. Contrairement aux autres recettes sur le site, cette recette n’a pas passé par les tests rigoureux que nous appliquons à nos recettes habituelles et manque de mesures par masse.

Si vous vous trouvez avec des restes de frondes de fenouil, vous pouvez fouetter cette sauce facile en un rien de temps. Il est lumineux avec du jus de citron frais et du zeste de citron, funky grâce à l’ail et une touche de moutarde, et savoureux en raison d’une bonne dose d’anchois remplis d’huile. N’hésitez pas à le varier en fonction de ce que vous avez et désirez (sautez les anchois, ajoutez des câpres, utilisez des pétoncles ou de la ciboulette au lieu de l’ail, etc.).

Vous pouvez utiliser cette sauce d’un million de façons: Habiller les légumes avec elle, le mettre en pâte, le servir avec des viandes rôties ou pochées, dollop sur des œufs ou des fromages frais, l’étaler sur des sandwichs, et plus encore.

Pourquoi il fonctionne

  • Hacher grossièrement les frondes de fenouil permet au mélangeur de les réduire en purée.
  • Les anchois ajoutent une note savoureuse, la moutarde et l’ail ajoutent de la piquant, tandis que le citron frais illumine la sauce.

  • Rendement:Donne environ 2 tasses
  • Temps actif :
    5 minutes
  • Durée totale :5 minutes

Ingrédients

  • 1 litre légèrement emballés frondes de fenouil et tiges tendres (à partir d’environ 4 bulbes), très grossièrement haché
  • 5 filets d’anchois emballés à l’huile
  • 4 gousses moyennes d’ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Jus et zeste de 1 citron
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel casher

Itinéraire

  1. 1.

    Dans un bocal à mélangeur ou à l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger les frondes de fenouil, les anchois, l’ail, la moutarde et le jus et le zeste de citron. Ajouter assez d’huile d’olive pour venir à peine au sommet des ingrédients solides.

  2. 2.

    Mélanger jusqu’à ce qu’une sauce lisse se forme. Assaisonner de sel au goût. Utiliser immédiatement ou transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 5 jours.

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