CuisineItalienne

Pâtes croustillantes au four avec champignons, saucisses et sauce à la crème de parmesan Recette

Cette recette commence par une saucisse italienne émiettée cuite dans un peu de beurre. Je fais sauter quelques types de champignons dans la graisse rendue, puis les aromatiser avec des échalotes, de l’ail, et un peu de sauce soja et de jus de citron (ce qui aide à faire ressortir leur saveur tout en les allégeant). Ils sont finis dans une sauce crémeuse simple aromatisée au parmesan. Ajoutez quelques pâtes, garnissez-le de chapelure croustillante, faites-les cuire directement dans la poêle en fonte dans laquelle vous l’avez cuit, et vous avez vous-même un repas d’une poêle adapté aux gens ordinaires de tous les jours qui pourraient peut-être parfois se sentir comme des rois.

Pourquoi il fonctionne

  • La cuisson des champignons dans la graisse de saucisse rendue ajoute des tonnes de saveur, stimulée par un peu de sauce de soja et de jus de citron.
  • Les pâtes et la sauce crémeuse cuire dans la même poêle les champignons ont été cuits, ce qui rend la portion facile et le nettoyage.

  • Rendement:Pour 4 à 6 personnes
  • Temps actif :
    30 minutes
  • Durée totale :30 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de chapelure de style Panko
  • 6 onces de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
  • 2 petites échalotes, finement hachées (environ 1/2 tasse)
  • 2 gousses moyennes d’ail, hachées (environ 2 cuillères à café)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 8 onces de saucisse italienne (douce ou chaude), retirée des boyaux
  • 1 livre de champignons mélangés (comme le portobello, le shiitake et l’huître), nettoyés et tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de 1 citron
  • 2 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de poulet maison ou acheté en magasin à faible teneur en sodium
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 12 onces de pâtes fraîches ou 8 onces de pâtes à crête séchées comme le rotini ou la campanelle

Itinéraire

  1. 1.

    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et laisser mijoter à nu. Mélanger la chapelure, 2 onces de fromage, la moitié du persil, la moitié de la ciboulette, 1/4 d’échalotes, 1/4 d’ail et l’huile d’olive dans un bol moyen et masser avec les mains jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

  2. 2.

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter la saucisse et cuire, en la mélangeant à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit cassée et bien dorée, environ 7 minutes. Utilisez une cuillère à fentes pour transférer la saucisse dans un petit bol, en laissant la graisse derrière.

  3. 3.

    Augmenter le feu à feu vif, ajouter les champignons à la poêle, et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’humidité s’est évaporée et que les champignons soient bien dorés, environ 10 minutes. Ajouter les échalotes et l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter la sauce soya et le jus de citron et remuer pour mélanger.

  4. 4.

    Ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’un film fin commence à se former sur le fond de la casserole, environ 1 minute. Incorporer lentement le bouillon de poulet suivi de la crème épaisse. Porter à ébullition et cuire jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Incorporer le reste du fromage râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le reste du persil et de la ciboulette. Incorporer les saucisses. Assaisonner au goût avec du sel et beaucoup de poivre noir.

  5. 5.

    Ajuster la grille à 10 pouces sous l’élément de gril et préchauffer le gril à haut. Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions de l’emballage, en les enlevant quand encore juste timide de al dente. Égoutter, en réservant 1 tasse de liquide de cuisson. Retournez au pot. Ajouter le mélange de champignons et remuer pour mélanger, en ajoutant du liquide pour ajuster la consistance. Les pâtes doivent être très lâches, mais pas soupeuses. Retourner à la poêle en fonte et garnir de chapelure. Faire griller jusqu’à ce qu’il soit doré, faire tourner la poêle au besoin, de 2 à 3 minutes. Servir immédiatement.

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