Pâtisseries

Pain d’épices épicé

Doux, humide et intensément aromatisé pain d’épice goûte comme les vacances! Fabriqué avec de la mélasse et du gingembre et arrosé de glaçage orange, vous pourrez accueillir une tranche à tout moment de la journée.

Pain d'épice épicé doux, moelleux et intensément parfumé comme les fêtes avec de la mélasse et du gingembre! Recette sur sallysbakingaddiction.com

Le pain d’épice merveilleusement épicé d’aujourd’hui est le petit-déjeuner, une collation et un dessert tout en un. Glaçage à l’orange et tout. Vous pouvez faire le pain comme des muffins (voir mes notes!) Ou servir avec une boule de glace à la vanille pour le dessert. Prenez une tranche de café l’après-midi ou garnissez de crème fouettée maison et de canneberges fraîches. Les possibilités sont infinies et si vous avez quelques minutes à perdre, vous pouvez concocter cette pâte au pain d’épice. Faisons cela!

Pain d'épice épicé doux, moelleux et intensément parfumé comme les fêtes avec de la mélasse et du gingembre! Recette sur sallysbakingaddiction.com

Pourquoi vous adorerez ce pain d’épice

L’une des nombreuses choses que j’aime dans cette recette est l’odeur pendant la cuisson – votre maison sentira complètement divine au fur et à mesure que les invités vont et viennent, sans parler de vous mettre dans un état d’esprit de vacances complètement festif. Si vous avez besoin d’être encore plus convaincant pour essayer le pain d’épice… c’est:

  • Profondément épicé et humide
  • A une saveur riche et sombre de mélasse
  • Pas trop sucré
  • Facile à faire
  • Parfait à tout moment de la journée
  • Adaptable en muffins ou cupcakes (ou essayez mes muffins en pain d’épice)
  • Délicieux avec ou sans glaçage
  • Toujours impressionnant!

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Ingrédients dans le pain d’épice épicé

Nous utilisons des ingrédients assez standard pour faire du pain d’épice. Ce sont toutes les bases du garde-manger que vous avez probablement déjà sous la main.

  • Farine: Il s’agit d’un gâteau dense et humide, nous avons donc besoin d’une farine tout usage solide comme base.
  • Bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude l’aide à augmenter.
  • Sel et épices: Ce pain est un pain d’épices profondément épicé. Il y a beaucoup de gingembre, de cannelle et de clou de girofle. Les trois épices que j’utilise le plus à cette période de l’année! Aussi: j’ajoute du poivre noir. Je l’aime tellement dans ma tarte à la citrouille, je me suis dit pourquoi pas aussi dans du pain d’épice. Il n’y a pas grand-chose – seulement 1/8 cuillère à café – mais juste assez pour en faire un super pain d’épices épicé, pas comme les autres que j’ai jamais essayé.
  • Mélasse: Un incontournable du pain d’épice. Il existe des intensités variables de mélasse sur les étagères des magasins, de la mélasse plus légère à la mélasse noire. Optez pour une mélasse foncée, également vendue comme mélasse «robuste». Quelques marques que je préfère: la mélasse robuste de grand-mère, la mélasse non sulfurée de grand-mère ou la mélasse biologique de Wholeome! (Ce truc est puissant et délicieux – c’est ce que j’ai utilisé dans le pain illustré et pourquoi le pain a l’air si sombre.)
  • Eau: Nous utilisons de l’eau chaude pour diluer la mélasse et fournir un peu de liquide à la pâte à pain d’épice.
  • Beurre: Ajoute de la saveur et de l’humidité. Assurez-vous qu’il est bien ramolli à la température ambiante avant de commencer.
  • Cassonade: Nous utilisons du sucre roux (clair ou foncé) pour une saveur et une humidité supplémentaires de mélasse.
  • Oeuf: Un œuf lie tout ensemble.
  • Extrait de vanille: Un indispensable! La vanille se marie à merveille avec toutes les épices et saveurs que nous avons. Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison.

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Fils d’un casse-noisette! Ce pain d’épice est sombre!

Comment faire du pain d’épice

  1. Mélanger les ingrédients secs ensemble.
  2. Fouettez la mélasse et l’eau chaude ensemble.
  3. Crémer les autres ingrédients humides ensemble. (Beurre, cassonade, œuf et extrait de vanille.)
  4. Ajouter les ingrédients secs et le mélange mélasse / eau. En trois ajouts, ajoutez les ingrédients secs en alternance avec le mélange mélasse / eau. Mélanger chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit incorporé. La pâte sera mince.
  5. Cuire.
  6. Faites le glaçage à l’orange. Arroser sur le pain refroidi.

pain d'épice

Glaçage à l’orange

J’ai fait un glaçage orange simple et rapide pour bruiner sur le pain d’épices doux et épicé. Vous pouvez certainement utiliser du glaçage à la vanille à la place, mais je suggère fortement les agrumes! C’est un contraste léger et parfumé avec les saveurs plus riches et plus intenses du pain d’épices. Ce ne sont que 2 ingrédients: le jus d’orange et le sucre à glacer. Vous avez les deux en main, alors pourquoi ne pas verser dessus? Vous ne le regretterez pas.

Garnir de canneberges pour la couleur. Vous pouvez même les sucrer comme je l’ai fait dans ma recette de tarte à la citrouille!

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Description

Le pain d’épices épicé est plein de saveur de mélasse robuste, de cannelle, de clou de girofle et garni de glaçage à l’orange.


Ingrédients

  • 2 tassess (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 et 1/2 cuillères à café gingembre moulu
  • 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1/8 cuillère à café Frais poivre moulu
  • 3/4 tasse (180 ml) non soufré ou foncé mélasse
  • 3/4 tasse (180 ml) eau chaude (environ 100 ° F (38 ° C))
  • 1/2 tasse (115g; 1 bâton) Beurre sans selramolli à température ambiante
  • 1/3 tasse (67g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 1 grand Oeuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur

Glaçage à l’orange

  • 1 tasse (120g) sucre à confiserie, tamisé
  • 23 Cuillères à soupe (30-45 ml) du jus d’orange

Instructions

  1. Réglez la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces. Mettre de côté.
  2. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité. Mettre de côté. Dans un bol ou un plat séparé, fouetter ensemble la mélasse et l’eau chaude.
  3. Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse – environ 1 minute. Ajouter la cassonade et battre à haute vitesse pendant 1 minute jusqu’à ce que la crème soit assez bien mélangée. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. À vitesse moyenne-élevée, incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en trois ajouts en alternance avec l’eau chaude / mélasse et mélanger chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Évitez de surmélanger. La pâte sera mince. Fouettez les gros morceaux.
  4. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le pain d’épice soit cuit. Tous les fours sont différents et votre pain peut prendre un peu plus ou moins de temps. Pour tester la cuisson, insérez un cure-dent au centre du pain d’épice. S’il sort propre avec seulement quelques miettes humides (pas mouillées), c’est fait. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de le retirer du moule.
  5. Faites la cerise: Fouetter ensemble le sucre et le jus d’orange des confiseurs. Arroser sur le pain refroidi.
  6. Le pain restant reste bien couvert hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. La saveur devient encore meilleure après un jour ou deux!

Remarques

  1. Prenez des précautions et gelez les instructions: Le pain peut être cuit, refroidi et couvert hermétiquement à température ambiante pendant la nuit. Le pain peut être congelé jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de servir.
  2. Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid, bol en verre KitchenAid, tasse à mesurer en verre de 2 tasses, bols à mélanger et moule à pain
  3. Muffins ou Cupcakes: Versez simplement la pâte dans les moules à muffins ou dans un moule à muffins graissé. Cuire à 350 ° F (177 ° C) pendant 20 à 22 minutes. Donne environ 10-12.

Mots clés: pain d’épices, pain d’épices épicé

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