Française

Pain de maïs au babeurre

En ce qui concerne les recettes de pain de maïs, il existe des camps profondément divisés, qui sont enracinés non seulement dans les préférences gustatives, mais aussi dans la géographie, la race et l’histoire. Certains soutiennent qu’il devrait être fait avec de la semoule de maïs, sans sucre ni blé autorisés. D’autres pensent que le pain de maïs est incomplet sans une touche sucrée et la texture plus légère et plus pâtissière que la farine de blé apporte. Cette recette combine à parts égales de la semoule de maïs jaune à mouture moyenne et de la farine, juste un soupçon de sucre et du babeurre pour une saveur subtile acidulée et une texture plus légère.

Il est parfait à côté d’un grand bol de piment aux haricots ou utilisé dans la farce au pain de maïs avec saucisse et noix de maïs. (Et, au cas où vous auriez besoin d’un rappel, vous n’avez jamais besoin d’attendre Thanksgiving pour servir la farce.) Si vous aimez le pain de maïs sucré pour le petit-déjeuner, n’hésitez pas à doubler le sucre dans cette recette, enduisez une tranche épaisse de beurre et de miel, et dévorer avant que quiconque dans la maison ne se réveille.

Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée le 16 octobre 2018.

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Ingrédients

Donne un moule de 13 x 9 po

Spray d’huile végétale antiadhésif

2

tasses de farine ordinaire

2

tasses de semoule de maïs à mouture moyenne

¼

Sucrier

1

Cuillère à soupe levure chimique

c. à thé sel casher

¾

c. à thé poivre noir fraichement moulu

4

gros oeufs

2

tasses de babeurre

½

tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 400 °. Enrober légèrement un plat allant au four de 13 x 9 « avec un spray antiadhésif. Fouetter la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le poivre dans un grand bol. Fouetter les œufs, le babeurre et le beurre dans un bol moyen. Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le mélange d’œufs, incorporer aux ingrédients secs avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Étape 2

Cuire le pain de maïs, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement le pain de maïs dans un plat, puis le couper en 4 gros morceaux sur la largeur. Transférer sur une grille avec une grande spatule et laisser refroidir complètement.

Avancez: Le pain de maïs peut être cuit 2 jours à l’avance. Conserver bien emballé à température ambiante.

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