Œuf poché sur un gâteau croustillant au quinoa •

Lorsque les gens adorables de Bedface m’ont contacté et m’ont demandé si je serais intéressé à contribuer une recette à leur défi Breakfast in #Bedface, je n’ai pas hésité, même pas une seconde! En fait, il suffit de lire les mots « Petit déjeuner au lit » m’a immédiatement apporté des visions de cet œuf poché sur un gâteau croustillant au quinoa.

La vérité est que j’avais en quelque sorte joué avec l’idée de revisiter un de mes vieux plats préférés pour le petit-déjeuner, mais cette fois-ci, je voulais le rendre plus convivial pour le petit-déjeuner. Plus précisément, petit-déjeuner au lit sympathique. C’était l’occasion parfaite!

La principale chose que je sentais nécessaire de changer à propos de la recette originale est qu’elle devait être beaucoup plus rapide et plus facile à préparer. Je veux dire, si tu vas prendre le petit déjeuner au lit (ou préparez-le pour quelqu’un que vous aimez, plutôt, parce que si vous sortez du lit et préparez tout cela pour vous-même, il n’y a pas grand chose à retourner au lit pour le manger, n’est-ce pas?) vous ne voulez pas passer des heures à travailler dans la cuisine. Et vous ne voulez pas non plus faire beaucoup de bruit.

De plus, je voulais qu’il soit encore plus élégant que la version précédente. Car avouons-le, le petit-déjeuner au lit doit être parfait à tous points de vue: il doit être aussi beau qu’il le goûte. Sourires et soleil tout autour!

Cette recette magnifique, délicieuse, élégante ET nutritive est prête à peu près en même temps que pour pocher quelques œufs, à condition que vous ayez des restes de quinoa cuit dans le réfrigérateur. Dans cet esprit, vous voudrez peut-être en préparer un lot la veille. Et si vous vouliez que ce petit-déjeuner au lit soit une surprise, il vous suffirait de mettre du quinoa au menu la veille et oups, faites trop.

Ensuite, il ne vous reste plus qu’à mélanger vos restes de quinoa avec une poignée de fromage râpé, une pincée de pistache hachée, un œuf, une pincée de sel et de poivre et cuire ce mélange en 2 disques croustillants, tout cela pendant que votre eau arrive à un mijoter. Lorsque votre eau aura atteint la bonne température, vos disques de quinoa croustillants seront prêts et vous attendront.

Ensuite, c’est le moment de pocher les œufs et voilà, vous êtes prêt à servir …

Comme je l’ai dit, cette recette se prépare en à peu près autant de temps qu’il faut pour pocher quelques œufs. Donc, la première chose que vous voulez faire est, dans une sauteuse, apporter de l’eau, à laquelle vous aurez ajouté quelques cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à café de sel, à laisser mijoter lentement.

Ensuite, pendant que vous attendez que l’eau mijote, combinez simplement les restes de quinoa cuit, le parmesan râpé, les pistaches hachées, l’œuf, le sel et le poivre dans un bol à mélanger.

Chauffer un peu d’huile d’olive (ou autre graisse de cuisson de votre choix) dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Placer deux emporte-pièces de 3¼ ”à 3½” dans le moule et répartir le mélange de quinoa également entre les 2 anneaux. Appuyez fermement sur le mélange avec un objet plat (J’ai utilisé un petit verre à boire à base plate) et cuire jusqu’à ce qu’une croûte brune croustillante se forme, environ 2 minutes.

Si vous n’aviez pas 2 emporte-pièces de la même taille, ne vous inquiétez pas. J’ai utilisé à la fois un 3¼ ”et un 3½” et sérieusement, en fin de compte, la différence de taille est à peine perceptible…

Retournez soigneusement les gâteaux avec les anneaux encore autour d’eux (appuyez sur les gâteaux pour qu’ils entrent en contact avec la casserole si vous devez le faire) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’une belle croûte croustillante se forme également de ce côté, environ 1 ou 2 minutes.

Mettez-les de côté pendant que vous pochez les œufs – votre eau doit frémir maintenant!

Pour pocher les œufs, assurez-vous d’abord que votre eau est à peine assez chaude pour mijoter. Vous ne voulez pas que l’eau bouge trop; un mouvement excessif détruira vos œufs!

Cassez un œuf dans un petit bol et glissez-le délicatement dans l’eau frémissante tout en tenant le bol aussi près que possible de la surface de l’eau.

Ensuite, avec une cuillère, poussez le blanc d’œuf près du jaune pendant quelques secondes pour aider l’œuf à rester ensemble et à garder une belle forme ronde. Répétez le même processus avec votre deuxième œuf.

Une fois que les deux œufs sont dans l’eau, couvrez la casserole et laissez vos œufs reposer dans l’eau frémissante pendant 2 à 4 minutes, selon le degré de liquide que vous voulez que le jaune soit.

Lorsque les œufs sont cuits à votre goût, retirez-les soigneusement un à la fois avec une cuillère à fente et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’eau.

Si vous sentez que vous avez besoin d’un peu plus d’aide pour le braconnage des œufs, regardez la vidéo ci-dessus avant de commencer. Cela pourrait très bien changer votre vie! Je sais que ça a fait le mien …

D’accord, alors maintenant que tous les composants sont prêts, il ne reste plus qu’à assembler notre magnifique petit-déjeuner.

Retirez les anneaux autour des gâteaux de quinoa et placez-les dans des assiettes individuelles. D’accord, l’image ci-dessus n’était probablement pas nécessaire, mais je voulais vraiment que vous voyiez à quel point ces gâteaux au quinoa sont beaux, croustillants et dorés.

Donne presque envie de les attraper dans une main et de les manger comme ça …

Garnissez vos gâteaux de quinoa d’une poignée de micro-verts. J’ai utilisé une combinaison de roquette, de chou rouge et de betterave, principalement parce que je ne peux pas me lasser de leur magnifique couleur pourpre et de leur saveur piquante. Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété que vous préférez.

Le cresson, que j’avais utilisé dans la version originale, fonctionne également parfaitement!

Enfin, couronnez chaque gâteau d’un œuf poché, saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre et d’un peu plus de parmesan râpé et de pistaches hachées, si vous le souhaitez.

Il ne vous reste plus qu’à charger votre précieuse cargaison sur un plateau et surprendre l’amour de votre vie avec un petit-déjeuner qu’ils n’oublieront pas de sitôt!

Bien sûr, ils penseront que vous avez passé des heures à travailler dans la cuisine; seuls vous et moi savons que ce n’est absolument pas le cas.

Je promets de garder ça notre petit secret!