Cette couche moelleuse et moelleuse est faite de pain au levain rassis d’un jour, d’œufs, de poireaux sautés et de poivrons. Les saveurs sont inspirées du bhurji aux œufs, des œufs brouillés à l’indienne cuits avec du garam masala, de l’ail, du gingembre et du cumin. Vous pouvez préparer et réfrigérer les strates non cuites jusqu’à 12 heures à l’avance pour laisser le pain rassis absorber le mélange de crème aux œufs, ce qui en fait un excellent petit-déjeuner ou brunch le week-end. Servez les strates avec un filet de chutney de coriandre pour plus d’herbacé ! —Hetal Vasavada
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Ce dont vous aurez besoin
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Plat de cuisson de 8″
25 $ Chez Amazon
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Boîte Râpe
13 $ Chez Amazon
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Spatule en silicone
13 $ Au marché BA
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Grande poêle
84 $ Chez Amazon
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Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 à 6 portions
2
7
1¾
1
2
½
2
1
4
1
1
1
1
½
½
½
¼
9
2
Préparation
Étape 1
Beurrer un plat allant au four de 8 x 8″ ou 9 x 9″ avec du beurre non salé.
Étape 2
Fouet 7 gros oeufs, 1¾ tasses de lait entieret 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec poivre noir fraichement moulu et mettre de côté.
Étape 3
Chaleur 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel et 2 c. huile végétale jena grande poêle à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Cuisiner ½ c. graines de cumin, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et commence à éclater, environ 1 minute. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter 2 gros poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, émincé; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres et commencent à dorer, de 8 à 10 minutes. Augmenter le feu à moyen et ajouter 1 poivron rouge moyen, coupé en morceaux de ½ ». Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poivre commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter 4 gousses d’ail, finement râpéeset une 1″ morceau de gingembre, pelé, finement râpé, et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter 1 c. Garam masala, 1 c. coriandre moulue, 1 c. cumin en poudre, ½ c. curcuma mouluet ½ c. piment doux en poudre et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
Étape 4
Verser le mélange dans un grand bol et laisser refroidir légèrement. Incorporer ½ bouquet moyen de coriandre, feuilles et tiges tendres hachées grossièrement, ¼ oignon rouge moyen, haché, 9 onces. pain au levain, de préférence de la veille, coupé ou déchiré en morceaux de 1″et 1½ tasse de cheddar fort grossièrement râpé; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans le plat de cuisson préparé et étaler en une couche uniforme. Verser dessus le mélange d’œufs réservé; appuyer doucement sur les strates pour aider le pain à absorber le mélange d’œufs. Dispersion restante ½ tasse de cheddar fort grossièrement râpé terminé. Couvrir les strates et réfrigérer au moins 1 heure et jusqu’à 12 heures.
Étape 5
Préchauffer le four à 350°. Cuire les strates jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, 45 à 50 minutes. Laisser refroidir un peu, puis couper en carrés. Servir garni de plus de coriandre et Chutney de coriandresi on le désire.
Faire de l’avant: Les strates peuvent être cuites 3 jours à l’avance. Laisser refroidir complètement; couvrir et réfrigérer. Réchauffer au four à 375 ° jusqu’à ce qu’il soit chaud, 20 à 25 minutes.
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