Nouilles de cellophane au porc et recette de basilic thaï
Fabriquées à partir de haricots mung, d’igname ou de fécule de pomme de terre, ces nouilles sans gluten de cellophane sont assez polyvalentes. Ils peuvent être servis dans des soupes et des hotpots, utilisés dans des sautés à la place des nouilles de blé, ou servis froids dans les salades. Ici, ils sont mélangés avec de la viande hachée à l’ail et habillés avec un mélange de sauce de poisson, d’huile de sésame et de vinaigre. C’est un sauté léger et satisfaisant, prêt en quinze minutes.
- Rendement:4
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Temps actif :
30 minutes - Durée totale :30 minutes
Ingrédients
- 3 paquets de nouilles cellophane, environ 9 onces
- 10 onces de porc haché, de bœuf ou de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour habiller les nouilles:
- 1 cuillère à café de sauce de poisson (ou plus, selon la salinité)
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de pâte de chili à l’ail, facultatif
- Piments d’oeil d’oiseau finement tranchés, facultatif
- Pour garnir :
- Becs de haricot, ét bouillir
- Coriandre finement hachée
- Basilic thaï finement haché
Itinéraire
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1.
Pour cuire le porc, chauffer l’huile dans un wok et ajouter les flocons de piment rouge et l’ail, en faisant cuire jusqu’à ce que l’ail commence à brunir. Ajouter le porc et le sel et faire sauter jusqu’à ce que le porc soit cuit, environ 2 minutes. Éteignez le poêle et mettez de côté.
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2.
Entre-temps, porter à ébullition une casserole d’eau de taille moyenne. Ajouter les paquets séchés de nouilles cellophane couvrir le pot. Éteindre le feu et laisser les nouilles ramollir dans l’eau, pas plus de 10 minutes. Retirer les nouilles de la casserole et les égoutter dans une passoire.
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3.
Ajouter les nouilles et les ingrédients de la vinaigrette au wok et mélanger le tout. Ajouter les ressorts de haricots si vous utilisez.
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4.
Garnir de basilic thaï et de coriandre. Servir chaud ou tiède.
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