Permettez-moi de vous présenter mon tout nouveau repas sain préféré: saveur élevée, haute énergie, muffins aux bleuets hautement DÉLICATS à base d’avoine, de yogourt grec, de beurre d’amande, de miel, de bleuets et pas grand-chose d’autre.
J’ai fait un lot au début de la semaine dernière. Il vaut mieux sortir du réfrigérateur, où ils ont presque le goût de la crème glacée? Je pense que c’est le beurre d’amande super froid et les myrtilles. Nous avons traversé 1 lot en quelques jours, alors j’en ai préparé un autre (et mieux la 2e fois!) Pour notre week-end aux Poconos.
Et, sans surprise, nous ne partons pas avec des restes. J’AIME CES CHOSES!
Ces muffins sont un bon repas:
- De la vraie nourriture entière.
- Rien aromatisé artificiellement.
- GF si vous utilisez de l’avoine sans gluten certifiée.
- Portion de fruits √
- Gras bon pour vous sous forme d’amandes et de beurre d’amandes.
- Du miel au lieu du sucre raffiné.
- Satisfaisant et sain.
- Protéiné !!
Il n’est pas surprenant que j’apprécie le dessert. Et après près de 4 ans de pâtisserie et de blogging à plein temps, j’ai dû adapter mon style de vie et mes habitudes pour que je puisse toujours rentrer dans mes vêtements et me sentir bien dans ma peau. Cela a été presque aussi difficile que d’apprendre à perfectionner des croissants (en travaillant toujours là-dessus!). Je n’ai pas vraiment de secrets dans ma manche, mais je mange sainement environ 80% du temps et laisse les 20% restants pour profiter de mes desserts et, le plus souvent, une grosse portion de croustilles tortillas salées et de guacamole . Ma faiblesse!!! Contrairement à toutes les pâtisseries de mon blog, j’aime cuisiner des repas sains + colorés + savoureux afin de me sentir bien à l’idée de me livrer à un dessert que j’ai fait. Je suppose que si j’avais un secret, ce serait de la modération. Et cela prend une montagne de maîtrise de soi, mais lorsque vous êtes autour de desserts décadents et de pâtisseries 24/7, vous êtes obligé d’établir une sorte de stratégie!
Je suppose que ce que j’essaie de dire, c’est que j’aime vraiment manger sainement autant que j’aime enfoncer mes dents dans un petit gâteau. Et pourquoi, pour moi, les muffins puissants aux bleuets et aux amandes – sans glaçage, tourbillons de caramel, morceaux de chocolat, farine blanche et monticules de sucre ont un goût aussi fabuleux qu’un morceau de gâteau au fromage. Ok, peut-être pas aussi fabuleux, mais ils sont toujours là-haut !!
Il m’a fallu près de 15 ans pour être à l’aise avec l’équilibre et je ne suis en aucun cas parfait, mais il y a de la place pour tout – salade, gâteau au fromage, muffins sains, croustilles et gâteaux de lave à ma table.
Woooo ce discours continu était plus long que nécessaire! Mais peut-être que certains d’entre vous peuvent comprendre?
Préparons des muffins sains cette semaine. Outre les quelques ingrédients que j’ai nommés ci-dessus, vous aurez également besoin d’un peu de farine d’amande. La première fois que j’ai fait ces muffins au début de la semaine dernière, je n’en ai pas ajouté. J’ai utilisé un peu plus d’avoine. J’ai trouvé que les muffins étaient un peu plus humides et presque humides à l’intérieur que je ne le voulais. Toujours savoureux mais le 2ème lot était BEAUCOUP mieux quand j’ai ajouté de la farine d’amande pour absorber une partie de l’humidité des œufs, du beurre d’amande et du yaourt grec. Vous pouvez trouver de la farine d’amande dans la section saine d’une épicerie – ou même dans l’allée de cuisson. J’achète habituellement la marque Bob’s Red Mill. Ou vous pouvez faire vos propres amandes en pulsant simplement jusqu’à ce qu’elles atteignent une consistance granuleuse et rugueuse semblable à de la farine. C’est ce que vous utilisez toujours lorsque vous préparez des snack-bars à la vanille et aux amandes et des snack-bars à la noix de coco et à la noix de coco!
Au lieu de la farine d’amande, vous pouvez essayer d’utiliser de la farine d’avoine, de la farine de blé entier ou de la farine tout usage. J’aime bien la texture de la farine d’amande. Sans parler de la saveur d’amande ajoutée.
J’ai également réduit la quantité de bleuets dans le 2e lot, mais j’en ai ajouté quelques-uns sur chaque muffin avant qu’il ne cuit. Voir la photo ci-dessus? Juste comme ça! Plus de bleuets à l’intérieur des muffins les ont également rendus un peu plus humides que souhaité. Mais parsemer chaque muffin avec un couple sur le dessus résout ce problème tout en ayant des TONNES de bleuets dans chaque bouchée.
En utilisant la calculatrice SparkRecipes, ces muffins ont 165 calories avec 7,5 grammes de gras, 20 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de sucre et 6,5 g de protéines chacun. Peut-être en ajouter un peu plus si vous étalez plus de beurre d’amande sur le dessus, comme moi. Oh si bon!
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Description
Ces muffins puissants sans gluten aux bleuets et aux amandes sont sains et satisfaisants et sont préparés avec du beurre d’amande, du yogourt grec, de l’avoine et de la farine d’amande.
Ingrédients
- 3/4 tasse (180g) nature yaourt grec (J’utilise 0%)
- 2 grand des œufs
- 1/3 tasse (85g) crémeux beurre d’amande
- 1/3 tasse (75g) mon chéri
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 2 tassess (160g) roulé à l’ancienne L’avoine*
- 1/2 tasse (50 grammes) poudre d’amande*
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe (165g) fraîches ou congelées myrtilles (ne pas décongeler)
- optionnel: poignée d’amandes tranchées, effilées ou hachées pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins de 12 unités d’un spray antiadhésif ou utiliser des moules à cupcakes.
- Dans un bol moyen, fouetter le yogourt, les œufs, le beurre d’amande, le miel et la vanille jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l’avoine, la farine d’amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle jusqu’à consistance homogène. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce que tout soit mélangé. Incorporer 3/4 tasse de bleuets, en réservant le reste pour le dessus des muffins.
- Répartir la pâte dans des doublures, en les remplissant jusqu’au sommet. Garnir chacun de quelques myrtilles et amandes, le cas échéant. Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425 ° F puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four pendant 14 à 16 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent au four est d’environ 19-21 minutes, à donner ou à prendre.
- Laisser refroidir les muffins pendant 10 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour refroidir jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.
Remarques
- Instructions à venir: Les muffins restent mous, frais et humides au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Les muffins se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de déguster.
- Outils spéciaux: Bols à mélanger en verre | Spatule | Moules à muffins | Tôle à muffins
- L’avoine: Utilisez de l’avoine sans gluten certifiée pour faire sans gluten.
- Poudre d’amande: Si vous ne trouvez pas de farine d’amande dans le magasin, vous pouvez faire la vôtre en pulsant simplement les amandes jusqu’à ce qu’elles atteignent une consistance granuleuse et rugueuse semblable à de la farine. C’est ce que vous utilisez toujours lorsque vous préparez des collations à la vanille et aux amandes. Mais au lieu de la farine d’amande, vous pouvez essayer d’utiliser la même quantité de farine d’avoine, de farine de blé entier ou de farine tout usage. Bien sûr, l’utilisation de ces 2 dernières options ne gardera plus vos muffins sans gluten.
- Information nutritionnelle: En utilisant la calculatrice SparkRecipes, ces muffins ont 165 calories avec 7,5 grammes de gras, 20 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de sucre et 6,5 g de protéines chacun.
Mots clés: muffins sains, muffins aux myrtilles
