Que faites-vous quand vous avez un Sac de 10 livres de betteraves et ne se soucient pas vraiment beaucoup des trucs de mise en conserve? Il suffit de les utiliser dans tout, c’est quoi!
Les betteraves ont un tel magnifique couleur, Je trouve qu’ils rendent tout joli.
J’aime beaucoup les betteraves à l’état brut mais absolument déteste les éplucher. Je veux dire, leur couleur est en effet jolie, mais pas quand elle est partout sur mes mains, mes doigts et une planche à découper pendant des jours! Cette seule raison me dissuade souvent de les manger…
Maintenant, quand j’ai fait ces muffins, je me suis demandé: « Soi! Est-il vraiment nécessaire d’éplucher les betteraves si vous allez les râper? » Et ma réponse était: « Je ne sais pas, mais ça vaut vraiment le coup! ». Donc tout ce que j’ai fait était les brosser sous l’eau courante et j’ai coupé les deux extrémités, puis je les ai râpées. Je pense que tout ce qu’il a fait, c’est les rendre encore plus savoureux.
Cela donnait aux muffins le goût de la betterave.
Mais je veux dire, hé, c’est ce que je cherchais. C’est un muffin à la betterave après tout. Pas un muffin à l’avoine avec un peu de betterave dedans. C’est sain et ça a un goût sain. Bon, délicieux, délicieux en bonne santé!
Si comme moi tu n’aime pas tes muffins trop sucrés, vous serez très satisfait de celui-ci. Celui-ci est à peine sucré et il a une très texture dense et moelleuse, grâce à l’ajout de farine d’épeautre. Ce n’est certainement pas un muffin «comme un gâteau» et vous goûtez vraiment les betteraves, donc si vous ne vous en souciez pas beaucoup, vous voudrez peut-être essayer mes muffins aux poires et aux figues au son, ou mes muffins aux bananes et aux bleuets et au sarrasin à la place.
Oh, et encore une chose. Si vous utilisez des gobelets en papier standard, ne faites pas comme moi. Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant d’essayer de retirer le papier, sinon, le papier sera simplement accroche-toi à ton muffin et vous en voler la moitié! Alors soyez patient, laissez-les refroidir. De plus, je pense que ceux-ci ont beaucoup meilleur goût quand ils sont froids. Je garde même le mien dans le frigo.
Maintenant, si vous ne pensez pas avoir ce genre de patience, utiliser du papier sulfurisé au lieu. Cela ne colle JAMAIS. Ou un aérosol de cuisson. Ou fais comme moi et détruis à moitié ton muffin, alors réclamer les pièces volées en les grattant du papier avec un couteau.
Je ne peux pas laisser une seule miette se perdre!
Muffins à l’avoine et à la betterave
INGRÉDIENTS
(il y a 9 muffins extra larges)
Sécher
- 1½ tasse de farine d’épeautre
- 1½ tasse de flocons d’avoine
- ¼ tasse de graines de chia noires
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¾ cuillère à café de sel
- 1½ cuillère à café de cannelle
Mouiller
- 2 tasses de betteraves râpées (environ 2 moyennes. Pas besoin de les éplucher, il suffit de les nettoyer avec une brosse et d’en retirer les extrémités)
- 1 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1 banane mûre
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 4 blancs d’oeufs
- 1 tasse de babeurre
Goodies supplémentaires
- ½ tasse de raisins secs
- ¼ tasse de noix hachées
INSTRUCTIONS
- Préchauffez votre four à 425F et tapissez votre moule à muffins de «tasses» en papier parchemin, de gobelets en papier ordinaires ou enduisez-les d’un enduit à cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, écraser la banane avec une fourchette, jusqu’à ce qu’elle soit presque mousseuse. Ajouter le reste des ingrédients humides et mélanger jusqu’à homogénéité. Verser dans les ingrédients secs et remuer avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer délicatement les raisins secs et les noix.
- Versez le mélange dans le moule préparé.
- Cuire au four pendant 5 minutes à la température initiale de 425F, puis baisser la température du four à 375F et cuire au four pendant 20-25 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les dessus soient beaux et croquants et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de les retirer de la casserole, puis déposer sur une grille jusqu’à ce qu’ils atteignent la température ambiante.
- Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
