C’est la sauce aux arachides des dieux: une sauce aux arachides au gingembre et au curry en poudre qui vous fera lécher la cuillère, puis lécher votre assiette… J’adore avec du chou frisé cuit à la vapeur et des cubes de tofu poêlés simplement préparés. Servir sur du riz, du quinoa ou des nouilles de riz. Recette et photos de Isa Does It: Recettes végétaliennes incroyablement faciles et délicieusement délicieuses pour tous les jours de la semaine * par Isa Chandra Moskowitz. © 2013 Tous droits réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou imprimée sans l’autorisation écrite de l’éditeur. Réimprimé en accord avec Little, Brown and Company.
Pour: 4 personnes
Pour le tofu:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 14 onces de tofu extra-ferme, coupé en cubes de 3/4 po
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour la sauce et le chou frisé:
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de beurre d’arachide onctueux
- 2 cuillères à café de curry en poudre (voir Note)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 2 cuillères à soupe de nectar d’agave
- 1 cuillère à café de sriracha
- 1 bouquet de chou frisé, les tiges enlevées, déchirées en morceaux
- Pincée de sel
Pour servir:
- 4 tasses de riz brun cuit, de quinoa ou de nouilles de riz
- Sriracha (facultatif)
- Coriandre fraîche (facultatif)
C’est la sauce aux arachides des dieux: une sauce aux arachides au gingembre avec de la poudre de curry qui vous fera lécher la cuillère, puis lécher l’assiette, et, une fois que tout est totalement parti, renifler dans votre cuisine comme un addict se demandant si vous avez peut-être renversé un peu quelque part. Je l’adore avec du chou frisé cuit à la vapeur et des cubes de tofu poêlés simplement préparés. Servir sur du riz, du quinoa ou des nouilles de riz.
Préparez le tofu: Vous aurez besoin d’une poêle en fonte ou d’un produit antiadhésif qui peut supporter une chaleur très élevée. Préchauffez la poêle à feu vif. Une fois que la poêle est bonne et chaude, appliquez l’huile d’olive en fine couche. Ajouter les cubes de tofu et saupoudrer de sel. Le tofu devrait immédiatement grésiller lorsqu’il touche la poêle chaude; sinon, augmentez le feu. Cuire environ 7 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Préparez la sauce: Préchauffer une casserole de 2 litres à feu moyen-doux et ajouter l’huile. Faire revenir le gingembre et l’ail dans l’huile pendant environ 30 secondes.
Ajoutez l’eau et déglacez la casserole, puis augmentez un peu le feu. Une fois l’eau tiède, ajoutez le beurre d’arachide, la poudre de curry, le vinaigre de riz, le tamari, l’agave et la sriracha. Au fur et à mesure que les ingrédients chauffent, le beurre d’arachide se fondra doucement dans l’eau pendant que vous remuez. Cela devrait prendre environ 5 minutes, en remuant souvent. Goûtez aux assaisonnements, surtout pour voir si vous aimez le niveau de curry, et ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
Préparez le chou frisé: Préparez votre appareil à vapeur. Placer le chou frisé dans le cuiseur vapeur et saupoudrer d’une pincée de sel. Cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais toujours avec un peu de ressort.
Assembler: Versez le riz dans des bols. Ajouter le chou frisé, puis le tofu et étouffer dans la sauce aux arachides. Garnir de sriracha et de coriandre, si vous le souhaitez.
Noter: J’utilise S&B Oriental Curry Powder pour cela, le genre qui vient dans un récipient rouge et jaune. Il contient de l’anis étoilé et j’adore le mariage de l’anis étoilé et de l’arachide. Il sera toujours bon avec n’importe quelle poudre de curry, mais si vous pouvez trouver une partie de cette marque, prenez-la.
Information nutritionnelle
Par portion: 598 calories; 27,8 g de matières grasses; 732,4 mg de sodium; 504,6 mg; 66,9 g de glucides; 7,1 g de fibres; 9,9 g de sucre; 25,7 g de protéines
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