Ce macaroni au fromage est 100% végétalien et tellement sain! Le «fromage» de cette recette est une combinaison de patate douce rôtie, de moutarde et de levure nutritionnelle. Le résultat est un macaroni au fromage nostalgique avec un côté adulte et un plat riche, crémeux et satisfaisant! Cette recette utilise des pâtes sans gluten, mais si cela ne vous préoccupe pas, toutes les pâtes à grains entiers en forme de morceaux courts fonctionneront. Recette et photos fournies par Sophia Zergiotis de Amour et lentilles.
Pour le macaroni au fromage
- 2 patates douces environ 3 tasses, coupées en cubes
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 16 onces environ 500 grammes de macaroni au coude, sans gluten si désiré
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café Tamari ou sauce soja ordinaire
- 1 cuillère à café poudre d’ail
- 1 cuillère à café flocons de piment séchés
- 1 cuillerée à soupe levure nutritionnelle
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge et plus encore pour arroser
- 1 cuillère à café sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 2 tasses lait d’amande non sucré ou autre lait non laitier de votre choix
- Une poignée de persil frais grossièrement haché, pour la garniture
Pour les champignons
- 8 onces champignons lavé et tranché
- 2 gousses d’ail pelé et émincé
- 1 cuillère à café huile d’olive extra vierge
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Préchauffer le four à 400 ° F.
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Déposer les cubes de patate douce sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou tapissée de papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Mettre au four préchauffé de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les retournant une fois à mi-cuisson.
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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole.
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Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, la moutarde, l’ail en poudre, les flocons de piment, la levure nutritionnelle, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mettre de côté.
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Dans une petite poêle, faire revenir les champignons et l’ail dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
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Retirer les patates douces du four (ne pas éteindre le feu) et ajouter les patates douces dans le bol avec tous vos assaisonnements et le lait d’amande. Écrasez bien en mélangeant tous les ingrédients. Ne vous inquiétez pas si vous avez quelques touffes. Si le mélange est un peu trop épais, ajoutez un autre filet de lait d’amande.
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Ajouter les nouilles de macaroni au bol et incorporer tous les ingrédients ensemble. Verser le tout dans une cocotte, garnir de champignons et mettre au four pendant 10 minutes.
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Retirer du four, saupoudrer de persil fraîchement haché sur le dessus et servir.
